Viimased retseptid

Mõrkjas šokolaadipuding Crème Fraiîchega

Mõrkjas šokolaadipuding Crème Fraiîchega



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koostisosad

KOORIK

  • 1 tass šokolaadivahvli küpsisepuru (umbes pool ühest 9-untsisest pakendist; umbes 23 küpsist, peeneks jahvatatud protsessoris)
  • 5 supilusikatäit sulatamata võid, sulatatud
  • 2 untsi mõru magusat šokolaadi (60% kakaod), peeneks hakitud

TÄITMINE

  • 1/3 tassi magustamata kakaopulbrit
  • 1 3/4 tassi täispiima, jagatud
  • 1/4 tassi tugevat vahukoort
  • 4 untsi mõru magusat šokolaadi (60% kakaod), peeneks hakitud
  • 1 tl vaniljeekstrakti

TIPPIMINE

  • 1 tass jahutatud kreemi
  • 1 tass jahutatud tugevat vahukoort
  • Mõrkjas šokolaadisääst või lokid (valikuline)

Retsepti ettevalmistamine

KOORIK

  • Asetage riiul ahju keskele; eelsoojendage temperatuurini 350 ° F. Sega protsessoris küpsisepuru ja suhkur. Lisa sulatatud või; töödelda, kuni puru on ühtlaselt niisutatud. Vajutage purusegu 9-tollise läbimõõduga klaasist pirukavormi põhja ja ülespoole (mitte äärele). Küpseta, kuni koorik hakkab tarduma ja ei tundu enam niiske, vajutades õrnalt kahvli seljaga, kui koorik paisub, umbes 12 minutit. Eemaldage koor ahjust, seejärel puistake koorepõhjale hakitud šokolaadi. Lase 1–2 minutit seista, kuni šokolaad pehmeneb. Kasutage nihutatud spaatlit või väikest kummist spaatlit, et katta šokolaad kooriku põhja ja ülespoole. Jahutage koorikut, kuni šokolaad hangub, umbes 30 minutit.

TÄITMINE

  • Vahusta suhkur, kakao, maisitärklis ja sool, et seguneda raskes keskmises kastrulis. Lisage järk -järgult 1/3 tassi piima, vispeldades, kuni moodustub ühtlane pasta. Vahusta järelejäänud piim, seejärel 1/4 tassi koort. Lameda põhjaga puulusika või kuumakindla spaatliga segage segu pidevalt keskmisel kuumusel, kraapides panni põhja ja külgi, kuni puding pakseneb ja hakkab servadest mullitama umbes 5 minutit. Lisa šokolaad; sega kuni segu on ühtlane. Eemaldage kuumusest; sega hulka rumm ja vanilje. Vala kuum puding koorikule ja määri ühtlaselt laiali. Jahutage 1 tund toatemperatuuril. Katke kilega; jahuta üleöö. ETTEVAATUST saab teha 2 päeva ette. Hoida külmas.

TIPPIMINE

  • Vahusta keskmises kausis elektrilise mikseriga crème fraîche, vahukoor, suhkur ja vanilje, kuni moodustuvad jäigad piigid ja segu on piisavalt paks, et levida (ära üle vahusta või segu võib kalgenduda). Määri kattekiht dekoratiivselt piruka ülaosale, keeruta soovi korral piikide tekitamiseks. DO AHEAD Pie saab valmistada 6 tundi ette. Kata koogikupliga ja pane külmkappi.

  • Soovi korral puista pirukale dekoratiivselt šokolaadilaaste. Lõika pirukas viiludeks ja serveeri.

, Fotod: Antonis Achilleos

Šokolaadivahu retsept ja video

Šokolaanid Ettevaatust Üks lusikatäis seda šokolaadivahtu ja jääte igaveseks konksu alla. Seda võiks nimetada täiskasvanud šokolaadipudingiks. Lihtne, kuid samas elegantne magustoit. Kuigi see kasutab vaid mõnda koostisosa, on selle šokolaadi maitse rikkalik ja tekstuur siidiselt sile, õhuline, peaaegu vahune. Ja vahune on tabav kirjeldus, kuna & quot; muss & quot

Nüüd on olemas šokolaadivahu retseptid, mis hõlmavad lihtsalt vahukoore voltimist sulatatud šokolaadiks. Hea küll, aga selle ülbe šokolaadivahu valmistamiseks selle ilusa & quot; suustundega & quot; on vaja ka munakollasi, vahustatud munavalgeid ja vahukoort. Kuna šokolaadivahus on nii vähe koostisosi, on teie valitud šokolaad väga oluline. Kasutage kvaliteetset poolmagusat või mõrkjat magusat šokolaadi, mida sööte meeleldi käest ära. Minu isiklik eelistus on poolmagus šokolaad, mis sisaldab umbes 60% kakaod. Šokolaadi valides otsige alati sellist, millel on ilus läikiv viimistlus (märk sellest, et šokolaad keedeti õigel temperatuuril õigel temperatuuril), ja sellist, millel on suurepärane lõhn, kui see sisse murda tükki.

Klassikalise šokolaadivahu valmistamiseks alustage šokolaadi sulatamisest vähese kohvi ja võiga. Pärast toatemperatuurini jahtumist vispelda munakollased sisse. Seejärel vahusta munavalged vähese suhkruga, kuni moodustuvad jäigad piigid. Seejärel vahusta vahukoor vähese vaniljeekstrakti ja suhkruga, kuni moodustuvad pehmed piigid. Seejärel voldi lihtsalt vahustatud valged ja vahukoor šokolaadi sisse ning ongi valmis. Nüüd kasutatakse selles retseptis toores munakollast ja -valget, nii et munad peaksid olema väga värsked ja ilma koorepragudeta. Kui aga muretsete salmonella pärast, võite munad välja jätta, kuid selle magustoidu siiski teha. Selleks sulatage kõigepealt šokolaad või ja kohviga. Kuid ärge vahustage munakollasi, nagu retseptis märgitud, ja ärge lisage lahtiklopitud munavalgeid. Vahusta selle asemel lihtsalt raske (vahustav) koor (topeltkreem) (35–40% võirasvasisaldus) ja sega õrnalt, kuid kiiresti vahukoor sulatatud šokolaadi hulka, mis on jahtunud toatemperatuurini. Šokolaadivaht ilma munadeta on endiselt rikkaliku šokolaadimaitsega ja kreemjas ühtlase tekstuuriga, kuid tekstuuril pole seda kerget ja õhulist (vahutavat) omadust.

Seda šokolaadivahtu saab kasutada kookide või tortide täitmiseks. Kuid minu lemmik viis seda magustoitu nautida on koputada see veiniklaasidesse, parfeeklaasidesse, teetassidesse, vanillikastitopsidesse, ilusatesse kaussidesse või klaasidesse. Kaunistada võid vahukoore, raseeritud šokolaadi ja/või värskete vaarikatega. Seda saab serveerida kohe või panna mõneks tunniks külmkappi.

Šokolaadivaht: Keskmise suurusega roostevabast terasest kausis, mis asetatakse keeva veega kastrulisse, sulatage šokolaad, või ja kohv. Eemalda tulelt ja pane mõneks minutiks kõrvale jahtuma. Seejärel klopi sisse kaks munakollast. Katke ja jahutage munavalgete ja vahukoore vahustamise ajal.

Vahusta oma elektrilise mikseri kausis (või saumikseriga) kaks munavalget vahukoorekreemiga vahuks. Lisage järk -järgult kaks supilusikatäit suhkrut ja jätkake vahustamist, kuni moodustuvad jäigad piigid, kuid valged on endiselt läikivad ja mitte kuivad. Kõrvale panema.

Vahusta teises kausis raske koor, ülejäänud kaks supilusikatäit suhkrut ja vanilliekstrakti, kuni moodustuvad pehmed piigid.

Eemaldage šokolaadisegu külmkapist ja segage õrnalt paar lusikatäit vahustatud munavalget šokolaadisegu hulka, et see kergemaks muutuks, ja seejärel klopige ülejäänud valged õrnalt, kuid põhjalikult šokolaadisegu hulka. Murra sisse vahukoor.

Lusikatäis šokolaadivahtu kuuele üksikule serveerimisnõule või klaasi. Katke ja asetage paariks tunniks külmkappi. Võib serveerida koos täiendava vahukoore, värskete vaarikate ja/või raseeritud šokolaadiga.

Teeb 6 portsjonit. Valmistamisaeg 20 minutit.


Šokolaadi Ganache leivapuding

Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi. Pange 2 untsi mõrkjat šokolaadi väikesesse kuumuskindlasse kaussi. Kuumuta 1/4 tassi hapukoort väikeses potis mõõdukalt madalal kuumusel. Vala soe koor hakitud šokolaadile ja lase 5 minutit seista, seejärel sega, kuni šokolaadi ganache on ühtlane. Lase šokolaadist ganache'il toatemperatuuril seista kuni tahenemiseni.

Või 11–8-tolline küpsetusvorm. Sulata väikeses kastrulis või. Viska suures kausis sulatatud või kuubikuteks lõigatud challah'ga. Määri leib ühtlase kihina küpsetusplaadile ja rösti umbes 15 minutit või kuni leib on kuldpruun. Pühkige kauss välja.

Sega väikeses kastrulis ülejäänud 1 tass tugevat koort piima ja 6 supilusikatäie suhkruga ning kuumuta keemiseni. Eemaldage raske koore segu tulelt. Lisa ülejäänud 3 untsi hakitud mõrkjat magusat šokolaadi ja lase 5 minutit seista, seejärel vahusta, kuni šokolaad on sulanud.

Vahusta leiva jaoks kasutatud kausis ülejäänud 6 supilusikatäit suhkrut munakollaste, kakao, vanilje ja soolaga, kuni moodustub pasta. Vahusta aeglaselt soe šokolaadikreem ühtlaseks. Kurna vanillikaste puhtasse kaussi. Lisa röstitud leib ja sega sooja šokolaadikreemiga. Lase seista 10 minutit või kuni suurem osa šokolaadikreemist on imendunud.

Vala leivasegu ettevalmistatud küpsetusnõusse. Kasutage suure lusika abil pealt šokolaadist ganache. Küpseta leivapudingut umbes 35 minutit või kuni see on küps. Lase šokolaadileiva pudingil 15 minutit seista, seejärel serveeri koos portkaramellikastmega.


Galerii

  • 4 suurt munakollast
  • 4 supilusikatäit suhkrut
  • 2 tassi rasket koort
  • 8 untsi mõru magusat šokolaadi, sulatatud
  • 1 tl vaniljeekstrakti

Vahusta keskmises potis munakollased, 2 sl suhkrut ja 3/4 tassi koort. Küpseta keskmisel-madalal kuumusel segades, kuni segu on lusikaga tagasi kaetud, 3–4 minutit (ära keeda). Eemalda tulelt vispliga sulatatud šokolaad ja vanill. Kurna kaussi jahtuma kuni jahtumiseni.

Vahustage elektrilise mikseriga ülejäänud 1 1/4 tassi tugevat koort ülejäänud 2 supilusikatäie suhkruga, kuni moodustuvad jäigad piigid. Sega 1/3 vahukoorest jahtunud vahukoore segusse, seejärel sega ülejäänud osa õrnalt kummist spaatliga sisse.

Lusikatäis serveerimisnõudesse jahtuda, kaetud, vähemalt 30 minutit ja kuni 3 päeva. Lase enne serveerimist toatemperatuurini.