Viimased retseptid

Falafeli vürtsidega tomatid ja kikerherned lameleival

Falafeli vürtsidega tomatid ja kikerherned lameleival



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Selle tomati-leiva ilmutuse õigeks tegemiseks kasutage just sellel minutil ettevalmistatud lameleiba nagu naan või taskuta pita.

Koostisosad

Tomatid ja kikerherned

  • 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • ½ tl purustatud punase pipra helbeid
  • ½ tl jahvatatud koriandrit
  • 1 tl kosheri soola, pluss veel
  • 2 suurt pärandtomatit, mis tahes värvi, õhukesteks viiludeks
  • 1 15,5 untsi purk kikerherneid, loputatud
  • 2 supilusikatäit punase veini äädikat
  • Värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 väike šalottsibul, õhukesteks viiludeks
  • ½ tassi peterselli lehti õrnade vartega

Jogurtikaste

  • 1 Pärsia kurk, kooritud, tükeldatud
  • ½ tassi jämedalt hakitud värsket münti
  • ½ tassi jämedalt hakitud värsket peterselli
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Lamedad leivad ja kokkupanek

  • 2 tassi universaalset jahu, lisaks veel pinnale
  • 2 tl kosheri soola, pluss veel
  • 4 supilusikatäit oliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
  • Värskelt jahvatatud musta pipart

Koostisosade teave:

  • Sumaci, hapukat tsitruselist vürtsi, võib leida Lähis -Ida turgudel ja eritoidukauplustes.

Retsepti ettevalmistamine

Tomatid ja kikerherned

  • Kombineeri küüslauk, sumac, punase pipra helbed, koriander, köömned ja 1 tl. sool väikeses kausis. Asetage tomativiilud ühe kihina ääristatud küpsetusplaadile ja puistake ühtlaselt üle küüslauguseguga. Laske toatemperatuuril vähemalt 30 minutit ja kuni 1 tund seista.

  • Viska kikerherned ja äädikas keskmisesse kaussi; maitsesta soola ja pipraga. Purusta kikerherned kahvliga, kuni umbes pooled on puruks purustatud. Lisage šalottsibul, petersell ja õli ning segage; maitsesta soola ja pipraga. Kõrvale panema.

Jogurtikaste

  • Ühendage kurk, jogurt, piparmünt ja petersell keskmises kausis; maitsesta kuuma kastme, soola ja pipraga. Laske toatemperatuuril vähemalt 15 minutit istuda.

  • Tee ette: Jogurtikastet saab valmistada 1 tund ette. Katke ja jahutage.

Lamedad leivad ja kokkupanek

  • Vahusta küpsetuspulber, suhkur, 2 tassi jahu ja 2 tl. sool suures kausis. Lisa jogurt ja sega ühtlaseks (jogurti happesus tagab õrna tekstuuri). Tõsta tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku, kuni see on peaaegu sile, umbes 1 minut. Jagage neljaks osaks, katke kilega ja laske 15 minutit puhata (nii on tainas kergem).

  • Ükshaaval töötades rullige iga tainatükk umbes ⅛ "paksuseks ringiks. (Ärge rõhutage: need ei pea olema täiuslikud.) Kuumutage 1 spl õli suures pannil, eelistatavalt malmist, küpseta ükshaaval ja keeda tainast, kuni selle alumine pool on kuldpruun ja lameleib hakkab paisuma, umbes 2 minutit. Pööra ümber ja küpseta, kuni teine ​​pool on kuldpruun, umbes 1 minut pikem; tõsta taldrikule. Korda ülejäänud õli ja taignaringidega.Lase veidi jahtuda.

  • Katke iga lame leib jogurtikastme, kikerhernesegu ja tomatitega. Nirista peale rohkem õli ja maitsesta hästi soola ja pipraga.

Retsept Joshua McFadden, Ava Gene's, Portland, Oregon,

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 700 Rasvad (g) 31 Küllastunud rasvad (g) 6 Kolesterool (mg) 15 Süsivesikud (g) 87 Dieetkiud (g) 11 Suhkrud kokku (g) ​​14 Valgud (g) 20 Naatrium (mg) 1830

Seotud video

Carla teeb lameleival Falafeli vürtsidega tomateid ja kikerherneid

Arvustused Jaotis Ma ei suuda uskuda, kui maitsev see on. See on üks parimaid tomatiroogasid, mis mul kunagi olnud on. Proovi seda. Nüüd. Ma tulen selle retsepti juurde ikka ja jälle tagasi, et alati uuesti avastada, kui maitsev see on. See on suurepärane võimalus kasutada suuri tomateid. Leib on valmistatud kõigest minu leibkonnast. Ma ei saa absoluutselt aru, kuidas see retsept on ainult 3,5 tärni !!! See on jube maitsev. Mu abikaasa leidis selle eelmisel aastal saidilt Healthyish ja pärast seda oleme seda teinud üle tosina korra, sealhulgas ettevõtte jaoks. See tuleb väga kiiresti kokku ja on suurepärane retsept peo jaoks ette valmistamiseks (kui meil on lubatud seda uuesti teha) ja lasta külalistel end serveerida. Kodune lameleib on vaeva väärt, kuid poest ostetud Naan asendab suurepäraselt kiiret nädalavahetust. Mõnikord lisame fetat või avokaadot, kuid see sobib ideaalselt. Usu mind, sa tahad seda süüa! Shansterama6818Madison, VA07/15/20Jah see on võitja! Teen oma tzatziki piparmündi asemel tilliga ja kahekordistan kikerherne retsepti, nii et seda jätkub kõigile 4 lameleivale. Ma pole sel hooajal veel piisavalt häid pärilikkustomateid leidnud, nii et olen asendajana kasutanud veiseliha. Ideaalne vürtsi/maitseaine/tekstuuri kombinatsioon. Olen seda nüüd kaks korda teinud ja kavatsen selle oma rotatsiooni lisada. Aitäh BA (ja Carla)! TheDudeAbidesPennsylvania 06/19/20 just leiva ülevaatamine: see on ideaalne! tegin chris maroko retsepti täistera/valge jahu seguga, aga see oli tõesti see, mida tahtsin. ei jõua ära oodata, millal seda uuesti teha saab.wheres_the_vegUSA10/22/19Super lihtne ja veriselt maitsev. Lamedad leivad said kergesti kokku. Kikerherne osa jaoks praadisin kastrulis šalottsibulat, seejärel lisasin kikerherned ja veidi keedetud lillkapsast ning segasin ja puderdasin viis minutit, et oleks soe. SoyabeanbbAustralia10/19 aastal. Need vormileivad olid hämmastavad! Nad tulevad ka nii kiiresti kokku. Mul oli ainult kreeka jogurt, mis muutis taigna veidi kuivaks, kuid lisasin sellele veidi vett ja see oli täiesti korras. Või lihtsalt tavaline jogurt? (Ei olnud kindel, kas lisavalk mõjutab struktuuri) cevolzRaleigh, NC02/18/19See oli nii maitsev. Ma kasutasin mandlijogurtit veganversiooni valmistamiseks ja see oli värskendav ja südamlik ning täiuslik õhtusöök soojal päeval. Nii hea meel seda proovida! SofifagnilliArgentiina 09/09/18 Kogu söögikord tuli nii kiiresti kokku, arvestades, kui palju elemente on kaasatud. Def saab nüüdsest minekuks. AnonymousPortland OR08/18/18

Tomati ja ampsaat Tzatziki leivad

Suvel saame Tomatero talust hämmastavaid kuivpõllumajanduslikult kasvatatud Early Girl tomateid ja rohelisi pärilikutomateid. Otsin alati võimalusi, kuidas neid tomateid toidukorras esile tõsta, nii et nende söömine oleks pidulik. See lameleib on see, mida olen viimasel ajal valmistanud.

Tomatid on maitsestatud za'atari, köömnete, koriandri, värskete ürtide ja äädikaga. Omamoodi Lähis-Ida salsa, see tomatisalat sobib sama hästi laastude või riisiroa peale, nagu sellel lameleival. Tzatziki on üsna sirge, kuigi soovitan kasutada kreeka jogurtit või muud kurnatud ja paksu jogurtit nagu labneh.

Ja kuigi võiksite kasutada poest ostetud lameleiba või teha Ottolenghi jogurtist lameleiba (millest viimane ei eksi kunagi teid valesti juhtima), olen lisanud retsepti lameleivale, mida ma armastan teha ja milles kasutatakse pruuni riisijahu ja noolejuurikatärklist. See on pehme ja painduv ning nätske. Ja see on loomulikult gluteenivaba neile, kes seda vajavad.

Ütleme nii, et kukun selle lameleiva peale tagasi sageli. See pole keerulisem kui pannkookide valmistamine. Kui järele mõelda, siis see on mingi pannkook. Saate seda õhemaks muuta, nagu krepp, kuid ma soovitan selle retsepti jaoks paksemaks minna, et see jääks tomati ja tzatziki kihi alla. Mulle meeldib kihistamisel olla tagasihoidlik, et saaksin vormileiva kätte võtta ja süüa nagu taco. Kahvel ja nuga oleksid vähem räpane, kuid sama rahuldust pakkuv marsruut - see, mida mu partner tavaliselt valib, kuna ta ei hoia kihilisust tagasi. Loodan, et proovite kõike!


Suvelõpu pärilikkus tomati-leivad

Koostisosad

– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 tl sumac
– ½ tl purustatud punase pipra helbeid
– ½ tl jahvatatud koriandrit
– ½ tl jahvatatud köömneid
– 1 tl kosheri soola, pluss veel
– 2 suurt pärandtomatit, mis tahes värvi, õhukesteks viiludeks
– 1 15,5-untsi purk kikerherneid, loputatud
– 2 supilusikatäit punase veini äädikat
– Värskelt jahvatatud must pipar
– 1 väike šalottsibul, õhukeselt viilutatud
– ½ tassi petersellilehti õrnade vartega
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– lameleib
– feta
– värskelt hakitud peterselli

Jogurtikaste

– 1 Pärsia kurk, kooritud, tükeldatud
– ¾ tassi tavalist jogurtit
– ½ tassi jämedalt hakitud värsket peterselli
– ½ tassi jämedalt hakitud värsket piparmünti
– Kuum kaste
– Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Mida teha

  1. Kombineeri küüslauk, sumac, punase pipra helbed, koriander, köömned ja 1 tl. sool väikeses kausis. Asetage tomativiilud ühe kihina ääristatud küpsetusplaadile ja puistake ühtlaselt üle küüslauguseguga. Laske toatemperatuuril seista vähemalt 30 minutit ja kuni 1 tund.
  2. Viska kikerherned ja äädikas keskmise kausi hooajal soola ja pipraga. Purusta kikerherned kahvliga, kuni umbes pooled on puruks purustatud. Lisa šalottsibul, petersell ja õli ning sega, et maitsestada soola ja pipraga. Kõrvale panema.
  3. Jogurtikaste. Kombineeri kurk, jogurt, piparmünt ja petersell keskmise kausi hooajal kuuma kastme, soola ja pipraga. Laske toatemperatuuril vähemalt 15 minutit istuda.
    Tehke ette: Jogurtikastet saab valmistada 1 tund ette. Katke ja jahutage.
  4. Soe vormileib ahjus. Või võite teha omatehtud lameleiba, nagu BA retsept algselt nõuab, kuid tavaliselt muudan selle lihtsamaks, ostes selle ümbertöödeldud.

Katke iga lame leib jogurtikastme, kikerhernesegu ja tomatitega. Kõige peale fetajuust ja värske tükeldatud. Nirista peale rohkem õli ja maitsesta hästi soola ja pipraga.


Ülim pakend hommikusöögiks: roheliste ümber keeratud lameleib ja suurepäraselt pošeeritud muna.

Lusikaga pisut basiilikupestot, et kana selles krõmpsuvas ja mõnusas võileivas vürtsitada.

Alates 1995. aastast on Epicurious olnud kodukokkade peamine toiduallikas, kus on igapäevaseid kööginõuandeid, lõbusaid toiduvalmistamisvideoid ja jah, üle 33 000 retsepti.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Epicurious võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Jah, võite küpsetatud köögivilju külmutada, selles pole probleemi. Saate isegi tooreid köögivilju külmutada ilma ettevalmistuseta. Blanšeerimine suurendab külmutatud toores köögiviljade kvaliteeti, kuid kui te ei soovi blanšeerida, saate ilma selleta hakkama.

Nõuetekohase ladustamise korral säilib see värskena umbes 4-5 päeva. Küpsetatud spargelkapsaste ladustamisel veenduge, et teil oleks köögivilja katmiseks kas alumiiniumfoolium või kile, enne kui seda külmkappi panna. Veenduge, et ka see, millesse see mähkida, oleks võimalikult õhukindel.


5 lihtsat ja maitsvat viisi kõrghooaja tomatite kasutamiseks

Tomatid on sel nädalal lõpuks (lõpuks!) Täies hoos: mahlased, maitsekad ja oi kui maitsvad. Kasutage neid igal võimalikul moel selle tomati-eelse nädalaöö menüü abil.

ESMASPÄEV: SALATISSE VÕTTUD

Kogu selle maitsva mahlaga riietuvad tomatid põhimõtteliselt salatitesse. See grillitud praadisalat tõstab esile selle mahlasuse ja muudab vedeliku vinegrettiks. Et õhtusöök lauale veelgi kiiremini saada, marineerige liha hommikul enne tööle minekut.

TEISIPÄEV: JAHUTATUD SUPPI

Kas teil on üks või kaks pehmet tomatit? Püreesta see köögikombainis, seejärel muuda see säravaks supiks, mis saab kuumaks gochujang AKA Korea kuuma piprapasta.

KOLMAPÄEV: PAUSTA KASTIKASTE

Tomatikaste ei pea olema kaua keedetud asi. Selle asemel muutke kirsstomatid sellesse siidisesse kastmesse, keetes neid seni, kuni need avanevad. Ja parim osa? See tuleb kokku ülikiirelt - vaid 15 minutiga!

NELJAPÄEV: VILGISTATUD PIZZALE

Tehke kõigi aegade kiireim nädalaõhtune pitsa, tuginedes valmis lameleivale või naanile, lisades seejärel rohkelt maitsvaid tomateid. Seejärel jazzige seda nagu see retsept, lõpetades jogurtikastme ja Lähis -Ida vürtsidega (või hoidke seda klassikaliselt mozzarella juustu ja basiilikuga).

REEDE: TART-IFIED

Lõpetage nädal uhke reedese söögikorra ja selle ilusa tomati-pestoga, mis on kaasaegne kaasaegne sügava tassi pitsapirukaga. Veelgi lihtsamaks muutmiseks kasutage valmis pirukakoort.

Loe kogu lugu siit. Otsige ka ülaltoodud esemete retsepte ja rohkem fotosid.

Scotti kohta

Scott on Jerry köögi GM. Ta peab blogi toidust, söömisest, restoranidest ja toitlustamisest. Bala Cynwyd, Preisi kuningas, Plymouth Meeting, Malvern, Main Line, Philadelphia, South Jersey, Bucksi maakond.


14-päevane veganite väljakutse // 1. osa

Kui jälgite meid Instagramis, siis teate, et oleme abikaasaga osalenud 14-päevasel Vegan Challenge'il, mida tema ettevõte innustas. Püüdes paremini mõista, milliseid tooteid nende tarbijad söövad (kuna suur osa sööb köögivilju), kutsus Silk oma töötajaid üles kahe nädala jooksul seda dieetilist eluviisi omaks võtma. Ta mainis seda mulle umbes neli päeva enne väljakutse algust, seega on hea, et olen alati väljakutseks valmis, sest hüppasin põnevusega pardale.

Selle ajastus ei oleks saanud olla täiuslikum, kuna mu õe perekond jäi meie juurde, kui otsustasime seda teha. Mugavalt söövad nad ka veganit ja olid meile väga kasulikud, kui planeerisime sööki, arutasime asju, mida võiksime ja ei võiks tarbida jne. meie esimene nädal.

Kuna oleme ametlikult 14 päeva poolel teel, arvasin, et teile oleks isiklikult kasulik ja võib-olla kasulik, kui jagan õpitut, väljakutseid ja lemmikretsepte. Et anda lühiülevaade oma isiklikest ja#8220 söömisharjumustest, püüan ma süüa rohkem head kui halba, omada värvilist taldrikut, süüa intuitiivselt lähtuvalt sellest, mida mu keha vajab, ja ausalt öeldes pole ma punast liha kunagi väga nautinud. Küpsetan aga palju kala, kana ja jahvatatud kalkunit. Hummus, kaerahelbed, oad, köögiviljad ja terad on suur osa meie toitumisest. Sellegipoolest tunnen ma, et mul poleks nii palju takistusi, mida ületada, kui teistel on vaja seda alustada. väljakutse, sest ma tõesti armastan paljusid peamisi toite, mida veganid söövad.

Mida olen õppinud:

  • Seal on nii palju erinevaid tooteid ja kuivtooteid, mida ma oma toiduvalmistamisel kasutamata jätan. Sellised asjad nagu pärandvara tomatid, tahini, kikerherned, kookospiim ja palju muud.
  • Olin oma toiduvalmistamisel ülearuseks muutunud ja vajasin seda väljakutset, et viia mind välja oma mugavustsoonist, mis on võimaldanud mul hinnata uusi toite ja uusi retsepte.
  • Mul on tõesti tunne, et mu energiatase ja meeleolu on kogu päeva jooksul olnud stabiilsemad. Ma ei märka, et kella 14–20 energia langeks, tegelikult olen pärastlõunal olnud tavapärasest produktiivsem.
  • Kuigi me armastame jäätist, oleme märganud, et veganjäätis istub meie kõhus palju paremini kui piimajäätis. Õnneks pakub meie lemmikpood Sweet Cow vaheldumisi kahte veganjäätist.
  • Worcestershire pole vegan, selles on anšoovised. Siiski on alternatiiv. Seda õpetas mulle mu õde ja ma olen tänulik, sest kasutan seda kastet salatikastmetes.
  • Hommikuti trenni tehes leian, et olen terve päeva jooksul rohkem näljane, sest olen harjunud, et pärast seda tuleb 2-3 muna.
  • Hommikusöök on minu suurim väljakutse. Ma ärkan, soovides midagi soolast ja ainus, mis rahuldamisele lähemale jõuab, on avokaado röstsai. Muidu söön kaerahelbeid või teravilja.
  • Väljas söömine on kindlasti väljakutse ja ausalt öeldes on kõige turvalisem kodus lihtsalt süüa teha. Parim koht väljas söömiseks on ramen, Mehhiko või India.
  • Toidud on olnud palju töömahukamad, kuna need on mulle alles uued. Õhtud võivad muutuda keeruliseks, kui valmistan uue retsepti, samal ajal kui väikelaps on mu jalge ees.
  • Olen õppinud, et võrreldes Whole 30 -ga, mis on ainuke muu toitumisprobleem, mille olen teinud, on see minu jaoks palju lihtsam. Hämmastav on võimalus süüa kaunvilju, hummust, maapähklivõid, kaerahelbeid jne.

Lemmikretseptid (mida ma oma repertuaaris hoian):

Teisele nädalale! Teen kindlasti selle nädala teise osa ja esitan teile oma üldised mõtted selle väljakutse kohta.


Bataat on üleval, kõrvits maas


Steve tõmbab üles kauni bataadi mäe. Steve alistab ridu, et juured pinnale tõsta, seejärel korjame need käsitsi üles. See pole uhke meetod, kuid saab töö tehtud.

Kaevasime oma esimese bataadisaagi eelmisel reedel. See on esialgne saak, millest piisab ühe CSA kohaletoimetamise jaoks. Juured kõvenevad kuumas, auravas ruumis ja on valmis nädala või kahe pärast. Selle varajase proovivõtu põhjal näib olevat hea maguskartuli aasta. See üllatas meid, arvestades seda, kui vihmane see oli. Bataat kasvab hästi kuival õhukesel pinnasel ja (väidetavalt) ei meeldi märjale pinnasele. Me ei leidnud reedel kaevates mädanikku, mis oli kergendus. Kui ülejäänud põllud on sama head, võib meil olla lisatoiduks piisavalt bataati.

Tundub, et maguskartul ja talikõrvits liiguvad üksteise vastas. Kui ühel põllukultuuril läheb halvasti, siis teisel hästi. Üldiselt on see talvise squashi aasta. Butternuts näevad välja nagu vastupidavad ja viljakad nagu tavaliselt, kuid teist tüüpi, nagu delikaat ja tammetõrukõrvits, ei läinud hästi. Nad jõudsid saagikoristuse lähedale ja mädanesid enne valmimist. Kriitige see kuni märja aastani. Talikõrvits on üks “ minu ” põllukultuuridest, nii et krigistasin palju hambaid, kui taimed allamäge läksid. See oli aga suurepärane aasta uute sortide katsetamiseks! Kui sort õitses ja tootis maitsvat kõrvitsat, siis on see tõenäoliselt hoidja. Sel nädalal saadame mõnele saidile kõige paljutõotavamad tüübid. Meile meeldib kuulda, mida te neist arvate. Tagasiside saamiseks järgige uudiskirja linki.

Olen sel suvel märga ilma märganud, kuid oleme tänulikud, et kevadine ilm oli kuiv. Meie suurim probleem on praegu see, et umbrohi jõuab meie talust mööda. Steve ja Jeremy kultiveerisid korduvalt, kuid umbrohi juurdub iga kord, kui vihma sajab. Rääkisin viimastel nädalatel mõne farmerisõbraga ja väljendasin kannatamatust selle hooaja lõpetamiseks. Oleme kuulnud raskeid lugusid Wisconsini lääneosa ja Minnesota lääneosa sõpradelt, kus on kogu hooaja sadanud. Siin on tükk, mille on kirjutanud põllumees sõber, kes on Minnesotas köögiviljade kasvatamisega hädas ja mõtleb, kas meie kliima sobib üldse köögiviljatootmiseks.

Willy tänava paraad

Meie nädala tipphetk oli meie iga -aastane reis Willy Streeti paraadile. Nagu tavaliselt, õhutasid meid meeskonna entusiasm ja loovus. Maggie trükkis Karen ’s kunstiteose põhjal uue Tipi t-särgi. See on nii armas. Jagasime välja Oranose paprika ja Romano oad. Paprika sai palju entusiastlikumat vastukaja!


Karen, Charlotte, Maggie, Ken (Tipi vilistlane) ja Charlotte'i tütar valmistuvad paraadiks. Maggie laadis oma uue pedikabiini lilledega, et rahva sekka visata.


James jagab ube, sääsevõrk seljas. Nad on tänapäeval meie vormiriietus.


James, Charlotte, Jory, Kelsie, Jim ja Madeleine.


Meie kõrgeim fänn naudib pipart.


Paraadimeeskond kogunes. See ei ole kogu Tipi meeskond, kuid osavõtt oli hea.

Köögiviljaloend ja köögiviljamärkmed (22. -23. September 2016, nädal #19, roheline EOW)

Hei inimesed, me pakkisime sel nädalal paar viimast ploomitomatit, kuid otsustasime selle vastu. Nad lihtsalt ei olnud piisavalt head.

Roheline kapsas
Brokkoli
Porgand, 2 naela
Porrulauk, 1 nael
Lacinato või punane lehtkapsas, 1 kamp
Kollane sibul
Punased või kollased paprikad,

5
Suupisted (Oranos või Lunchbox)
Basiilik (Itaalia või Tai)
Küüslauk

Mõned saidid saavad väikese talvise kõrvitsa.
Mõned saidid saavad suuremaid portsjoneid kapsast ja/või brokkolit.
Mõned saidid saavad täiendava paprika või kaks.

Järgmise nädala kastis on tõenäoliselt kartul, porrulauk, spargelkapsas, porgand, paprika ja palju muud.

Porrulauk (näeb välja nagu suured sibulad) – Nendel alliumidel on mahedam maitse kui sibul. Sellest hoolimata saab neid kasutada retseptides, mis nõuavad sibulat. Pesemiseks lõika porru pikkupidi, rohelistest pealsetest umbes pooleks aluse poole, jättes aluse terveks. Loputage hästi voolava vee all, eraldades kihid loputamiseks. Vajadusel lõika porrulauk edasi, kui muld on tunginud porrulaukist üle poole. Raputa kuivaks. Porrulauku süüakse üldiselt keedetult. Neid saab praadida, aurutada või röstida. Kahjustamata porrulauk säilib lahtiselt kaetult ja külmkapis 2 kuni 3 nädalat. Välised lehed muutuvad kollaseks. Koorige need lihtsalt ära ja visake ära. Porru sisemised kihid on korras.
Lacinato (tumeroheline) või punane lehtkapsas – Lehtkapsas tuleb täielikult küpsetada, kuni see on pehme. See ei ole piisavalt õrn kerge närbumise või hõõrutud salati jaoks.
Praetud paprika – Hea lein, praepipraid on praegu külluses. Me saatsime seekord piisavalt, et saaksite valmistada täidetud paprikapartii. Need paprikad on väga küpsed. Need on täismaitselised, kuid neid ei säilitata kaua.
Ploomi tomatid – Saatsime vaid mõned viimased tomatid. Sellest on raske lahti lasta. Kasutage seda toiduvalmistamiseks, mitte värskeks kasutamiseks ja sellel aastaajal.
Basiilik – See on selle aasta viimane basiilik.
Küüslauk – See küüslauk on pärit John Hendricksonilt Stone Circle Farmist.
Talikõrvits – Mõned saidid saavad väikese talikõrvitsa. Paljud on uued sordid, mida sel aastal esimest korda proovisime. Suur osa maitsest huvitavat aretustööd on keskendunud väikestele ühe portsjoniga kõrvitsatele, nii et need on väikesed sordid. Enamik tüüpe on delikaatide ja tammetõrude spektris. See tähendab, et … (1) nad on küpsed ja söömiseks valmis ning (2) need ei ole mõeldud ladustamiseks. Söö varsti.
Säilitamine: Hoida toatemperatuuril, katmata.
Valmistamine: Talikõrvitsat on kerge küpsetada 400F ahjus. Lõika terava noaga pooleks. Võtke välja ja visake seemned ära. Jookske kõrvits voolava vee all, raputage liigne osa maha ja asetage õõnsusega pool allapoole küpsetusplaadile. Väike niiskus aitab sulgeda kõrvitsat röstimispannile. Vesi aurustub peagi, võimaldades kõrvitsal pruunistuda ja karamellistuda. Rösti temperatuuril 400 F kuni kahvliga kergesti läbistamiseni, olenevalt suurusest 20 ja#8211 40 minutit.
Kõrvitsa lõikamise hõlbustamiseks mikrolaineahjus 30 sekundist minutini, olenevalt kõrvitsa suurusest, pehmenda koor ja viljaliha.

Retseptid LAURENIST

HARJATUD PORGASUPP
Kohandatud Bon Appetitist
Ma kasutan või ja õli kombinatsiooni, sest mulle meeldib, kuidas või maitseb supis, kui seda küpsetatakse madalal ja aeglaselt köögiviljadega, kuid kui olete vegan, kasutage julgelt kogu oliiviõli. See tõesti ei mõjuta maitset palju. Samuti võite † kasutada supilusikatäit mis tahes karripulbrit, mis teil on. Meil on need tõeliselt mõnusad kuumad ja magusad variandid The Spice House'ist ning oleme avastanud igaühe täiusliku suhte, et saada magusat suppi peene kuumusega.
Aega kulub 1 tund, 20 minutit
Teeb 6 tassi

2 supilusikatäit võid
2 supilusikatäit oliiviõli
1 kilo porrulauku, kuubikuteks lõigatud
4 küüslauguküünt, hakitud
Kosheri sool
Värskelt jahvatatud musta pipart
1 kilo porgandit, kooritud ja jämedalt hakitud
2 tl magusat karripulbrit
1 tl kuuma karripulbrit
1 tl siracha kuuma kastet
13,5 untsi purki kookospiima
4 tassi kana (või köögivilja) puljongit

Lisa või ja õli suuresse potti. Sulata või keskmisel-madalal kuumusel. Lisa porrulauk ja küüslauk ning puista peale soola ja pipart. Küpseta, kuni porrulauk on läbipaistev ja lõhnav, umbes 10 minutit. Lisa porgandid ja kuum kaste ning keera kuumus keskmiseks. Küpseta 20 minutit, aeg -ajalt segades. Lisa vürtsid, kookospiim ja puljong. Kuumuta keemiseni, lase keema tõusta ja keeda 30 minutit, kuni porgand on pehme ja vedelik kenasti vähenenud.
Lase jahtuda ja püreesta saumikseriga. Me ei püreesta, kuni see on täiesti sile. Meile meeldivad seal väikesed porganditükid, kuid see on teie otsustada. Maitske ja kohandage maitsestamist. Lisage kikerherneid, kui tunnete end eriti lõbusalt!

KUMMI RÖSTITUD KIRJAKASVAD (valikuline)
15-untsi purk kikerherneid, nõrutatud ja loputatud
2 supilusikatäit oliiviõli
2 tl jahvatatud köömneid
1-2 tl kosheri soola
Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 400 kraadini. Viska kikerherned õli, köömne, soola ja pipraga. Ma kasutan 1 tl soola, kui valmistan neid kikerherneid oma porgandisupi jaoks (sest see on juba veidi soolane) ja 2 tl soola, kui valmistan neid kikerherneid supi lisandina, üldiselt maitsvalt. suupiste. Rösti 20 minutit või kuni krõmpsuv. Võtke pann välja ja raputage seda aeg -ajalt ühtlasema krõbistamise huvides.

SEPTEMBRI VEGGIE, KREVELJAD & amp; SOBA NUUDLISALAAT PÄHKLIKLEITSIGA
Kohandatud Gourmet MD -st
See võtab 1 tund, 30 minutit passiivne
Teenib 4-6

8 untsi pakend tatra (soba) nuudleid
1 supilusikatäis röstitud seesamiõli (tavaline õli sobib näputäis hästi), jagatud
1 nael keskmisi või suuri krevette, kooritud ja eemaldatud
Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
1 pea brokoli
1 tass hakitud kapsast
1 punane praepipar, õhukeselt viilutatud
1 kollane praepipar, õhukeselt viilutatud
2 porgandit, lõigatud tikutopsideks
1 sibul, väga õhukesteks viiludeks
1/2 tassi röstitud maapähkleid
õhukeseks lõigatud basiilik, maitse järgi

Maapähklikastmed:
6 supilusikatäit maapähklivõid (mulle meeldib selliste kastmete jaoks kasutada kõiki käepärast olevaid YumButtersi)
1/4 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi sojakastet või tamarit
3 supilusikatäit röstitud seesamiõli
1 supilusikatäis Sriracha
Koor ja mahl 2 laimist
Piserdage kuuma vett, kui see on liiga paks


CSA uudiskiri: 11. nädal

Arbuus // Hoida külmkapis. Pärast lahtilõikamist hoidke järelejäänud melon külmkapis kilega pakituna. Liha kuivab, kui see paljastatakse. Kasutage neid kiiresti.

Korea melonid (ainult suured aktsiad) // Hoida külmkapis (kui on küps) või letil (kui see vajab lisaküpsetamist). Pärast lahtilõikamist hoidke järelejäänud melon külmkapis kilega pakituna. Liha kuivab, kui see paljastatakse. Kasutage neid kiiresti.

Pärandtomatid // Hoida toatemperatuuril kuni nädal. Mitte hoida külmkapis. Kasutage pärandvara palju kiiremini, võimaluse korral 2-3 päeva jooksul.

Kirsstomatid // Enamikku tomateid tuleks hoida leti peal toatemperatuuril, kuid kirsstomateid tuleb hoida külmkapis või need valmivad kiiresti üle.

Kurgid // Hoida külmkapi krõbedamas sahtlis. Proovige kasutada ühe nädala jooksul.

Oad (enamik väikeseid aktsiaid) // Jahutage kilekotis ja kasutage nii kiiresti kui võimalik. Oad on üsna kiiresti riknevad.

Suvikõrvits (suured aktsiad ja väikesed aktsiad, kes ei saa ube) // Suvikõrvits rikneb kõige kiiremini väga soojal või väga jahedal temperatuuril. Neid saab hoida külmkapi krõbedamates sahtlites, kuid proovige neid nädala jooksul ära kasutada, kuna need muutuvad seal kiiresti märjaks.

Shishitos (ainult suured aktsiad) // Kuumad paprikad säilivad hästi külmkapis, eriti krõbedamates sahtlites. Hoian kuumad paprikad sageli kilekotis, et need ei levitaks oma kuumust ega maitset teistele külmikutoodetele.

Suurte aktsiate jaoks - SALSA VERDE (retsept allpool) PAKK:

Tomatid // Hoidke oma külmiku krõbedamas sahtlis. Need peaksid kestma vähemalt nädal.

Cilantro // Parima pikaajalise ladustamise jaoks asetage külmikusse tolli või kahe veega täidetud purk. Saate seda hoida ka kilekotis. Peaks kestma 7-10 päeva.

Jalapeno ja banaanipipar // Kuumad paprikad säilivad hästi külmkapis, eriti krõbedamates sahtlites. Hoian kuumad paprikad sageli kilekotis, et need ei levitaks oma kuumust ega maitset teistele külmikutoodetele.

Kollane sibul // Hoidke koos küüslaugu ja kartuliga jahedas pimedas kohas ja proovige paari nädala jooksul ära kasutada. Nõuetekohastes tingimustes (puhas pimedus ja jahedad temperatuurid) säilivad need kuni 6 kuud.

Küüslauk // Hoida jahedas tuuletõmbusega kohas, eelistatavalt otsese päikesevalguse eest. Kasutage paari nädala jooksul. Neid säilitatakse mitu kuud, kuid kvaliteet hakkab halvenema, mida kauem nende kasutamist ootate.

VÄIKSETELE AKTSIOONIDELE - RÖSTITUD SALSA (retsept allpool) PAKK:

Viiluta tomatid // Hoida toatemperatuuril kuni nädal. Mitte hoida külmkapis. Kasutage pärandvara palju kiiremini, võimaluse korral kohe.

Magus pipar // Külmuta pesemata paprika köögiviljasahtlis. Niiskus paneb need kiiremini riknema, nii et ärge hoidke neid kilekotis.

Poblano ja Jalapeno Peppers // Kuumad paprikad säilivad hästi külmkapis, eriti krõbedamates sahtlites. Hoian kuumad paprikad sageli kilekotis, et need ei levitaks oma kuumust ega maitset teistele külmikutoodetele.

Kollane sibul // Hoidke koos küüslaugu ja kartuliga jahedas pimedas kohas ja proovige paari nädala jooksul ära kasutada. Nõuetekohastes tingimustes (puhas pimedus ja jahedad temperatuurid) säilivad need kuni 6 kuud.

Küüslauk // Hoida jahedas tuuletõmbusega kohas, eelistatavalt otsese päikesevalguse eest. Kasutage paari nädala jooksul. Neid säilitatakse mitu kuud, kuid kvaliteet hakkab halvenema, mida kauem nende kasutamist ootate.

Tere ja head CSA päeva. Käes on 11. nädal ja kui te pole seda märganud, on käes meie elu parim tomatihooaeg. Tegelikult on meil kuu aega tomatid ja tomatid muutuvad ainult paremaks. See on hull. Ja imeline. Ja ilmselt hakkab see teie jaoks olema sama suur kui meie jaoks.

Niisiis, kasutame seda hetke, et rääkida imelisest CSA põhimõttest jagatud risk ja jagatud hüve. Paljud teist on pikaajalised kas meie talu või Madisoni piirkonna talude CSA liikmed, mis tähendab, et teate tõenäoliselt sellest juba palju, kuid sisuliselt tähendab see seda, et kui asjad halvasti lähevad (mis tahes sellega kaasnevate riskide tõttu) Põllumajandus) tunnete, et vähendatud toodangu kaudu (nagu selle kevade brokkoli puhul) ja kui asjad lähevad hästi (sest iga kasvuperiood on pisut erinev), tunnete ka seda tulu. Teisisõnu, kui meil on teatud põllukultuuri jaoks raske aasta, siis teate seda. Ja kui asjad lähevad väga hästi, siis teate seda ka. Eriti mõne põllukultuuriga läheb asi tohutult hästi.

Nagu oleme eelmistes uudiskirjades maininud, on see olnud üks arbuusihooaeg. Meil pole tegelikult vaja sellest rääkida. Lihtsalt teadke, et me vedasime eelmisel kolmapäeval veel 600 melonit PÄRAST, kui CSA karbid välja läksid, nii et tõenäoliselt on teie jaoks veel üks nädal meloneid.

See on olnud ka hämmastav kurgi- ja tomatihooaeg. Me pole tegelikult hämmastava kurgihooaja kohta palju rääkinud. Müüme lihtsalt nii palju kui võimalik ja saadame teile kõik, mis pärast hulgimüüki üle jääb, ja loodame, et te ei märka, et see on kurkide üheksas järjestikune nädal. Ma teen enamasti nalja. Me armastame kurke ja armastame neid palju anda, kuid see on olnud nende jaoks tõeliselt silmapaistev hooaeg, nii et vabandage, kui olete neist väsinud.

Me istutasime tegelikult vähem taimi kui eelmisel aastal, kuid eraldasime need palju paremini ja ajastasime neid ka pisut teisiti. Kuidagi annab see uus tehnika pluss ideaalsed ilmad ligi 300 naela nädalas. Oleme (lõpuks) viimasel kolmel kurgi istutamisel, nii et oleme lõpusirgel. Tõenäoliselt on kurke järgmisel nädalal, kuid pärast seda peame ootama ja vaatama.

Tomatitel seevastu pole tegelikult lõppu näha. Tõstsime teisipäeval lihtsalt veel nelisada naela tükeldatud tomateid ja kirsstomateid (ja enne pärandvara koristamist jõudis aeg otsa- mida me täna pidime lõpetama), nii et ma usun, et oleme ametlikult "tomatite tippajal" kõik meie esimesed tomatite istutused (pärandid, viilutajad ja kirsstomatid). Igas istutuses on taimede küpsuspäevadel erinevusi, nii et mõned asjad on praegu tipptasemel (päikesekiired kirsstomatid) ja teised alles hakkavad tugevaks muutuma (kollased brändiviini pärandtomatid).

Ja pärast seda, kui kõik need tomatid on kokku keeratud, on meil veel välja saata kolm rida armsaid ploomtomateid, mis valmivad tavaliselt septembri keskel. Teisisõnu, tänu kuivale ilmale ja täiuslikule 80-kraadisele päevale, mis meil oli enamiku augustikuust, on olnud tohutu tomatihooaeg ja jätkame teile palju tomatite andmist, kuni asjad lasevad.

Kyle ja mina võime nädalaid järjest naela ja kilo tomateid süüa, kuid me teame, et kõik ei pea seda tingimata tundma, nii et otsustasime sel nädalal tomatitega midagi lõbusat ette võtta. Otsustasime, et jagame liikmeskonna pooleks ja anname pooltele salsapakkidest ja teisele poole salsa verde pakki.

Suured aktsiad, saite oma CSA kasti väikese konteineri, mis sisaldab kogu salsa verde sisu: tomatillosid, sibulat, küüslauku, banaanipipart, jalapenot ja väikest hunnikut koriandrit. Small shares, you received all the goodies for a great batch of salsa: slicer tomatoes, onion, garlic, a sweet pepper, a poblano and jalapenos. We included recipes for both salsa verde and a roasted salsa at the very top of the recipe section of our newsletter. We thought that this would break up the monotony of so many tomatoes a little bit. We plan to flip the rotation next week and hopefully give all the small shares salsa verde packs and all the large shares salsa packs. If we don’t have enough tomatillos to do all the small shares at once, we might break the salsa verde packs up over the next two weeks.

If you don’t feel like making salsa or salsa verde, that’s fine. I still included plenty of other fun recipes in this week’s newsletter to play (and preserve) this week’s tomatillos and tomatoes. I’ll also start including at least one tomato preservation recipe in every newsletter until the end of tomato season. This week it is a very simple tomato sauce with butter and onion.

We hope you enjoy the serious tomato (and watermelon and cucumber) bounty and have a great week!


Have Fun With Potatoes

Potatoes are underrated as base for appetizers. The picture for this section was found on the Mamasgottabake.com website – and these potatoes are cute, and addicting. Klõpsake nuppu SIIN to get this wonderful recipe. We also loved making backed potatoes rounds – kind of an updated version on the old potato skin idea (click SIIN). There are a lot of excellent recipes for sweet potato fries – and we like the one we found on A-Kitchen-Addiction.com (click SIIN). Add some meat to the potatoes with this fun cheesy potato/sausage cups (click SIIN).[/cl_text][cl_divider height=𔄨″ width_full=𔄣″ css_style=”<‘margin-top’:󈧘px’>_-_json” color=”#000000″][/cl_column][/cl_row]

Start with deviled eggs – and there are lots of great recipes – and you can’t go wrong. We found that the Food Network had lots of recipes: click SIIN. Then we found this amazing recipe for avocado deviled eggs, with a great mix of bacon, jalapeno, etc. (click SIIN). Going back to crostini, we found this arugula/walnut/soft boiled egg recipe just perfect (click SIIN). To cap off (literally) our appetizer selection, take a look at this brilliant recipe on PaleoSpirit.com for Baked Eggs in Prosciutto-Filed Portobello Mushroom Caps (click SIIN). We did these at a recent brunch function, and they were a big hit.[/cl_text][cl_divider height=𔄨″ width_full=𔄣″ css_style=”<‘margin-top’:󈧘px’>_-_json” color=”#000000″][/cl_column][/cl_row]