Viimased retseptid

Tiramisù kihiline kook Mascarpone Mousse'iga

Tiramisù kihiline kook Mascarpone Mousse'iga



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kange kohv võib espresso asendada, kuid see ei asenda kvaliteetset magusat Marsalat (selline joomine, mitte toiduvalmistamine). See annab koogile õrna lõhnava serva, mis mängib hästi espresso kibeduse vastu.

Koostisosad

Leota

  • ¾ tassi (190 g) magusat Marsalat
  • ½ tassi pluss 2 spl. (150 g) pruulitud espresso, jahutatud

Täitmine

  • 1½ tl. maitsestamata pulbristatud želatiin
  • 1 tass (224 g) tugevat koort
  • 4 (59 g) suurt munakollast, toatemperatuur
  • 2 spl. (26 g) magusat Marsalat
  • 2 spl. (26 g) granuleeritud suhkur

Retsepti ettevalmistamine

Leota

  • Kombineeri väikeses kausis Marsala ja espresso. Katke ja jahutage.

  • Tee ette: Leotada saab 3 päeva ette. Hoia jahedas.

Täitmine

  • Valage ¼ tassi külma vett väikesesse kaussi ja piserdage ühtlaselt üle želatiiniga; jahutage, kuni olete kasutusvalmis.

  • Vahusta koor vispiseadmega varustatud mikseri kausis keskmise kiirusega, kuni moodustuvad keskmised piigid. Kraapige vahukoor keskmisesse kaussi; katta ja jahutada. Reservkauss; te ei pea seda puhastama.

  • Vahusta munakollased, Marsala, suhkur, vanilje ja sool keskmisel kuumuskindlal kausis ühtlaseks; aseta vaevu keeva veega kastruli kohale (ära lase kausil vett puudutada). Kuumuta pidevalt vahustades, kuni munakollased on heledamaks muutunud ja maht kahekordistunud, umbes 5 minutit. Segu peaks puudutamisel tunduma soe. Eemaldage munakollane segu tulelt ja kraapige reserveeritud kaussi. Paigaldage kauss segistile.

  • Eemaldage kastrul tulelt ja valage vesi välja, seejärel kraapige sisse pehmenenud želatiin. Kuumuta sageli madalal pöörleval pannil, kuni želatiin on lahustunud, umbes 1 minut. Vahustage keskmise kiirusega mikseriga želatiin munakollase segu hulka. Vahusta, kuni kausi küljed on katsudes jahedad, umbes 2 minutit; lisa mascarpone ja klopi ühtlaseks.

  • Eemaldage kauss segistist ja lisage ettevaatlikult jahtunud vahukoor. Sul peaks olema umbes 4 tassi vahtu. Katke kilega, vajutades otse pinnale; jahutage, kuni see on seatud, vähemalt 4 tundi.

  • Tee ette: Vahtu saab valmistada 3 päeva ette. Hoia jahedas.

Kokkupanek

  • Vooderda 9-tollise läbimõõduga koogivorm või vedruvorm kilega, surudes põhja ja jättes suure üleulatuse. Paigaldage 1-osaline koogivorm pannile, asetades alumise külje üles. Kasutage kondiitripintsliga veerand leotist kogu koogipind. Sega jahutatud vaht lahti, seejärel kraabi kolmandik koogi peale ja silu väikese nihkelabidaga ühtlaseks kihiks. Aseta teine ​​koogivoor, alumine pool ülespoole, mousse peale, seekord kasutades 2- tükikihi. Korda leotamis- ja täitmisprotsessi. Peal asetage ülejäänud 2-osaline koogivoor, alt ülespoole, ja korrake leotamis- ja täitmisprotsessi veel üks kord. Peal ülejäänud 1-osaline koogivoor, alt ülespoole ja pintsliga järelejäänud leotisega. Teil peaks olema 4 kihti leotatud kooki, mis on eraldatud 3 kihti täidisega. Mähi plastik üleulatuvalt üles ja üle koogi; jahutage vähemalt 12 tundi ja kuni 2 päeva, et mousse saaks tarduda ja kook imenduks.

  • Külmutamiseks eemaldage koogi pealt plastik ja keerake kook ümber koogiplaadile või vaagnale. Eemaldage pann ja plastik. Kanna umbes 1 tass võikreemi koogi peale ja silu ülevalt ja alt, luues väga õhukese aluskihi. Soovite täita kõik lüngad, kleepida koogile puru ja sulgeda täidised (seda nimetatakse purukateks). Jahutage kooki 10 minutit, seejärel kraapige koogi peale ülejäänud glasuur ja määrige kõikjal, töödeldes allapoole ja ümber. Kaunista vastavalt soovile.

  • Tee ette: Kooki saab teha 2 päeva ette. Jahutage, kuni glasuur on hangunud, seejärel katke lõdvalt kilega. Lase toatemperatuuril 1–1½ tundi enne tükeldamist seista.

Retsept: Natasha Pickowicz See kook on palju tööd, kuid seda väärt. See on selline nädalavahetuse projekt, kus koostisainete jahutamiseks ja seadistamiseks kulub palju aega, kuid natuke planeerimist ja see saab kenasti kokku. Järgmine kord, kui seda teen, arvan, et teen selle ristkülikuks, mitte 9 ringides. Ringide väljalõikamise asemel lõikasin ma lihtsalt lehtkoogi pooleks - 2 kihiks panni kohta ja mingeid sissekannet ega puru. Vanilje genoise kook oli täiuslik - käsnjas ja absorbeeriv ning mitte üldse muna. Anonüümne Wisconsin /18

Kui soovite oma külalistele muljet avaldada, on see soolaste tiramisù retsept ideaalne viis seda teha! Muidugi, tiramisu suupiste võib tunduda pisut ebatavaline, kuid need ühe portsjoni hõrgutised on sel aastaajal eriti maitsvad. Looge kiht kihi järel uuesti roog, mis on väga sarnane tiramisuga, kuid kasutab ainult soolaseid koostisosi (tavaliste magusate maitsete asemel).

Soolse maitsega tiramisù sees on käsnjas kiht palju. Saate kodus küpsetada soolasid küpsiseid, mis on sarnased ladyfingersiga, või palju lihtsamalt, võite lihtsalt kasutada riivsaia. Valige soovitud riivsai ja eemaldage koorik. Leib peab siiski vedelikke imama. Ja mitte liiga palju!

Kodune leib sobib ideaalselt ja soovitame vältida tavalist vana võileivaleiba või pitaleiba. Kui soovite oma kihtidele krõbedamat tekstuuri, kasutage murenenud soolast muretainast, murenenud riivsaia või Apuulia tarallit.


3 -kihilise koogi kaunistamine: lihtsad küpsetamismängud: kihiliste kookide kaunistamise saladused

Kuidas teha kihilist kooki. Valige vaid mõned, millega katsetada, ja mõelge, kuidas soovitud kujundust saavutada. Ta töötas välja kolm ilusat kihilist kooki, musta metsa kihiline kook kirsikonservidega, tiramisù kihiline kook mascarpone -vahuga ja küpsetusvalmis vanillikihi? Kuidas teha kihilist kooki. Kihtkoogi täiuslikkuse saavutamiseks koputasin hea majapidamise uurimisinstituudi toiduekspertidele nende parimate näpunäidete eest. Mida teha, kui olete lõpetanud. Kuna minu saidil on nii palju koogiretsepte, leian, et kõikuvad ja ebastabiilsed koogid võivad sageli enne järgmise koogikihi lisamist veenduda, et täidisekiht oleks tasane. Steve arutleb nende kolme koogi valmistamise kõige olulisemate protsesside üle, mis annavad teile koos steve'i, mis näitab teile, kuidas oma kooki kaunistamiseks ette valmistada ja lõigata. Tutvustame teile viit lihtsat, kuid kaunist kaunistustehnikat, mis meile meeldivad: see lihtne lühitund ei ole keeruline, kuid see on. Aseta nuku koogi peale.

Selle valiku juures on suurepärane ka see, et see maksab ainult 9 dollarit ja teil on juurdepääs. Muutke põhikook pidutsemist väärivaks maiuspalaks koos mõne võikreemi -glasuuri, küpsiste lõikuri ja mõne loomingulise detailiga. Kihtkookide puhul, mis nõuavad kookide pooleks lõikamist, laske koogil jahtuda ja kasutage täpsuse jaoks joonlauda.

Minnie Mouse'i teemaline sünnipäevatorti alumine tasand oli 3 -kihiline. aadressilt cdn001.cakecentral.com Proovige leida panne, mis. Kihtkoogi tegemisel on oluline kooki kaunistada, alustuseks panen sileda glasuurikihi peale. Hoida suletud anumas pärgamentkihtidega. Enne kaunistamist pane külmutatud kook külmkappi. Koogi kaunistamine on koogi tegemise üks lõbusamaid ja ainulaadseid osi. Kuidas teha kihilist kooki. Kolmekihilise koogi retsept. Ta töötas välja kolm ilusat kihilist kooki, musta metsa kihiline kook kirsikonservidega, tiramisù kihiline kook mascarpone -vahuga ja küpsetusvalmis vanillikihi? Valmista kolm erinevat koogikomplekti. See on teostatav, kuid kindlasti õppetund. Kirjutan seda postitust selle kohta, kuidas koogikihti lõigata ja kooki tasandada lihtsalt sellepärast, et näen ja saan sageli palju päringuid selle kohta, kuidas koogikihti lõigata ja kuidas ühekihilist viilutada, seda väga kasulikku küpsetusvahendit saab osta mis tahes kookide kaunistamise kauplustes või saate neid Internetist siit. Kuidas oma kooki kaunistada:

Kihtkookide puhul, mis nõuavad kookide pooleks lõikamist, laske koogil jahtuda ja kasutage täpsuse jaoks joonlauda.

Seda tehakse samamoodi nagu purukatet. Kata šokolaadikook õhukese ameerika šokolaadikreemikihiga ja pane 30 minutiks külmkappi (see on purukate). Viimase kihi tasandamiseks eelistab ta kaabitsa või spaatli asemel joonlauda või kolmnurkset ruutu. Lehed on tegelik glasuurikiht, mis seob võikreemi. Vaadake meie videot selle kohta, kuidas kooki kaunistada, et saada rohkem servi torustike jaoks. Võtke oma palettnoa/ või plastist külgkaabits (saadaval kookide kaunistamise veebisaitidel) ühes käes 90 kraadi juures, jätke üleöö soojas ja kuivas kohas. Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse. Enne kaunistamist pane külmutatud kook külmkappi. Kuna minu saidil on nii palju koogiretsepte, leian, et kõikuvad ja ebastabiilsed koogid võivad sageli enne järgmise koogikihi lisamist veenduda, et täidisekiht oleks tasane. Saage inspiratsiooni oma veranda kujundamiseks, kuidas istutada ilus mitmeaastane aed. Valige vaid mõned, millega katsetada, ja mõelge, kuidas soovitud kujundust saavutada. Kui teie tamm on teie omast kõrgem, olen alati teie kooki kaunistamise oskusi imetlenud, nii et tänan teid suurepäraste näpunäidete eest!

Kihtkoogid on kodus küpsetamise parimad: kollane kook, šokolaadikook ja porgandikook, oh my! Saage inspiratsiooni oma veranda kujundamiseks, kuidas istutada ilus mitmeaastane aed. Siit saate teada, kuidas kihilise koogi retsepti 9 x 13 lehe koogiks muuta, et saaksite meie klassikalise sünnipäevatordi jaoks küpsetada peaaegu kõik, leidsime, et 3/4 partii esialgsest glasuuriretseptist on just see, mida soovite inspiratsiooni kaunistamiseks vaadake meie koogi kujundamise juhendit. Mõtlesin, kuidas oma kihte virnastada ja kuidas glasuur nägi alati nii ühtlane välja. Kolmekihilise koogi retsept. See link on välisele saidile, mis võib või ei vasta juurdepääsetavuse juhistele. Siin saate teada, kuidas virnastada kolmekihilist kooki. Näete, et enne kaunistamist lisasin ka kihi karamellikastet.

Ühekihilised roosidega koogid. | Koogid, mida olen kaunistanud. saidilt s-media-cache-ak0.pinimg.com Kuidas kaunistada konfetikooki. Kihtkoogi tegemisel on oluline kooki kaunistada, alustuseks panen sileda glasuurikihi peale. Kas olete just küpsetanud oma lemmikkoogi retsepti, teinud hulga glasuuri ja ei tea, mida edasi teha? See link on välisele saidile, mis võib või ei vasta juurdepääsetavuse juhistele. Koogi kaunistamine on koogi tegemise üks lõbusamaid ja ainulaadseid osi. Mõtlesin, kuidas oma kihte virnastada ja kuidas glasuur nägi alati nii ühtlane välja. See lihtne lühike õppetund ei ole keeruline, kuid see on. Ta töötas välja kolm ilusat kihilist kooki, musta metsa kihiline kook kirsikonservidega, tiramisù kihiline kook mascarpone -vahuga ja küpsetusvalmis vanillikihi? Kuidas kooki kaunistada. Kuna minu saidil on nii palju koogiretsepte, leian, et kõikuvad ja ebastabiilsed koogid võivad sageli enne järgmise koogikihi lisamist veenduda, et täidisekiht oleks tasane. Kuidas kooki kaunistada, et professionaalsem välja näha.

Ta töötas välja kolm ilusat kihilist kooki, musta metsa kihiline kook kirsikonservidega, tiramisù kihiline kook mascarpone -vahuga ja küpsetusvalmis vanillikihi?

Seda tehakse samamoodi nagu purukatet. See link on välisele saidile, mis võib või ei vasta juurdepääsetavuse juhistele. 20 kõige ilusamat omatehtud kooki kaunistamise ideed. Nagu näete, on see tõesti nii! Valige vaid mõned, millega katsetada, ja mõelge, kuidas soovitud kujundust saavutada. Saage inspiratsiooni oma veranda kujundamiseks, kuidas istutada ilus mitmeaastane aed. Kihtkoogi tegemisel on oluline kooki kaunistada, alustuseks panen sileda glasuurikihi peale. Enne kaunistamist pane külmutatud kook külmkappi. Mõtlesin, kuidas oma kihte virnastada ja kuidas glasuur nägi alati nii ühtlane välja. Näidatud koogid on kõik. Nostalgiline, ligipääsetav ja armastusega tehtud.

See on teostatav, kuid kindlasti õppetund. Selle koogi erksad kujundused loodi söödavate jäätumislehtede abil, mis on väga tõhus ja lihtne dekoratiivtehnika. Kui olete algaja dekoraator, keskenduge lihtsatele tehnikatele, näiteks võite tuhksuhkrut koogi peale sõeluda, et moodustada ühtlane õhuke kiht. Siledad küljed ja teravad servad, kaunistatud. Lehed on tegelik glasuurikiht, mis seob võikreemi.

14 tänupüha kooki ideed - pühade koogi kaunistamise ideed. saidilt clv.h-cdn.co Selleks, et aidata teil saavutada koogikihi täiuslikkust, koputasin hea majapidamise uurimisinstituudi toiduekspertidele nende parimate näpunäidete eest. Söödavad glasuurilehed on trükitud kujundid, mida saab rakendada kookidele, küpsistele, koogikestele ja muudele magustoitudele. Siit saate teada, kuidas kooki kaunistada, et anda oma isetehtud kookidele pagariäri ilme, kasutades samu põhilisi koogikaunistamise tehnikaid, mida kasutavad isegi kõige populaarsemad küpsetajad. Hoida suletud anumas pärgamentkihtidega. Kui olete algaja dekoraator, keskenduge lihtsatele tehnikatele, näiteks võite tuhksuhkrut koogi peale sõeluda, et moodustada ühtlane õhuke kiht. See link on välisele saidile, mis võib või ei vasta juurdepääsetavuse juhistele. Kuidas kooki kaunistada. Viimase kihi tasandamiseks eelistab ta kaabitsa või spaatli asemel joonlauda või kolmnurkset ruutu.

Kuna minu saidil on nii palju koogiretsepte, leian, et kõikuvad ja ebastabiilsed koogid võivad sageli enne järgmise koogikihi lisamist veenduda, et täidisekiht oleks tasane.

Bevington armastab ka kookide kaunistamiseks kasutada asju, mida leiate oma lapse pliiatsikastist. Kas olete just küpsetanud oma lemmikkoogi retsepti, teinud hulga glasuuri ja ei tea, mida edasi teha? Koogi kaunistamine on koogi tegemise üks lõbusamaid ja ainulaadseid osi. Kata kook veel ühe õhukese glasuurikihiga, kasutades pingulaabrit, et see sile oleks. Siledad küljed ja teravad servad, kaunistatud. Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse. Kirjutan seda postitust selle kohta, kuidas koogikihti lõigata ja kooki tasandada lihtsalt sellepärast, et näen ja saan sageli palju päringuid selle kohta, kuidas koogikihti lõigata ja kuidas ühekihilist viilutada, seda väga kasulikku küpsetusvahendit saab osta mis tahes kookide kaunistamise kauplustes või saate neid Internetist siit. Mida teha, kui olete lõpetanud. Viimase kihi tasandamiseks eelistab ta kaabitsa või spaatli asemel joonlauda või kolmnurkset ruutu. Kolmekihilise koogi retsept. Nagu näete, on see tõesti nii! Siit saate teada, kuidas võlukooki küpsetada. Lehed on tegelik glasuurikiht, mis seob võikreemi. See tähendab, et pole põhjust mitte lasta oma kihilisel koogil nii hea välja näha.

Kas olete just küpsetanud oma lemmikkoogi retsepti, teinud hulga glasuuri ja ei tea, mida edasi teha?

Nostalgiline, ligipääsetav ja armastusega tehtud.

Aseta nuku koogi peale.

Parimad veranda kaunistamise ideed igaks aastaks.

Kas olete just küpsetanud oma lemmikkoogi retsepti, teinud hulga glasuuri ja ei tea, mida edasi teha?

Saage inspiratsiooni oma veranda kujundamiseks, kuidas istutada ilus mitmeaastane aed.

See lihtne lühitund ei ole keeruline, kuid see on.

Bevington armastab ka kookide kaunistamiseks kasutada asju, mida leiate oma lapse pliiatsikastist.

Siit saate teada, kuidas kooki kaunistada, et anda oma isetehtud kookidele pagariäri ilme, kasutades samu põhilisi koogikaunistamise tehnikaid, mida kasutavad isegi kõige populaarsemad küpsetajad.

Nagu näete, on see tõesti nii!

Bevington armastab ka kookide kaunistamiseks kasutada asju, mida leiate oma lapse pliiatsikastist.

See on teostatav, kuid kindlasti õppetund.

See on teostatav, kuid kindlasti õppetund.

Kuna minu saidil on nii palju koogiretsepte, leian, et kõikuvad ja ebastabiilsed koogid võivad sageli enne järgmise koogikihi lisamist veenduda, et täidisekiht oleks tasane.

Kui olete algaja dekoraator, keskenduge lihtsatele tehnikatele, näiteks võite tuhksuhkrut koogi peale sõeluda, et moodustada ühtlane õhuke kiht.

Koogi kaunistamise päevade alguses olin lummatud sellest, kuidas kooki saab kaunistada nii mitmel erineval viisil.

Mida teha, kui olete lõpetanud.

Siledad küljed ja teravad servad, kaunistatud.

Nostalgiline, ligipääsetav ja armastusega tehtud.

3 kihilise koogi valmistamise sammud 1.

Kuidas virnastada ja täita professionaalse kihilise koogi tessa huff.

Saage inspiratsiooni oma veranda kujundamiseks, kuidas istutada ilus mitmeaastane aed.

Pickowicz (omamoodi) tegevuses.

Kui teie tamm on teie omast kõrgem, olen alati teie kooki kaunistamise oskusi imetlenud, nii et tänan teid suurepäraste näpunäidete eest!


Retsept: traditsiooniline tiramisù

Ärge küsige minult, kuidas see ajaveeb seni eksisteeris ilma Tirami retsept. Siin pole lihtsalt vabandust!

See on üks kuulsamaid magustoite maailmas, aga see on päris hiljutine. Ilmselt (aga teate, kondiitri ajaloos pole midagi kindlat), see oli leiutatud TrevisosVeneetsia lähedal, 1960ndatel ja#8217 pereettevõttes.

Selle nimi võib tunduda natuke naljakas ja see tähendab sõna otseses mõttes “ cheer-me-up ”/”lift-me-up ”, ilmselt selle tõttu kõrge energeetiline sisu pärineb munadest (mõned ütlevad ka selle – tõttu kontrollimata – afrodisiaakum).

See kuulus magustoit sisaldab kolme suurepärased Itaalia koostisosad:

  • Ladyfingers: need küpsised leiutati algselt Savoy piirkonnas (mis asub praegu Prantsusmaal, kuid kuulus varem Itaaliale) ja on endiselt laialt levinud Savoy koja endistel aladel (nt Piemonte ja Sardiinia)
  • Mascarpone juust, mis pärineb Milanost mitte kaugel asuvast piirkonnast
  • Kohv
  • (Lisaks neile on mascarpone -vaht väga sarnane itaallasega sabayon koos Marsala vein)

Peaaegu igal Itaalia majapidamisel on oma eriline Tiramisù retsept: munakollase, munavalge või vahukoorega, Marsala veiniga või ilma ja#8230 ning variante on lõputult.

See, mida ma proovisin sellesse postitusse kirjutada, on a traditsiooniline retsept (mis on ühtlasi ka parim, mida ma siiani maitsnud olen, minu tagasihoidlik arvamus): Tiramisù on sageli omatehtud magustoit valmistatud lihtsate koostisosade ja lihtsate tehnikatega. Sel põhjusel sisaldab algne versioon toored munad: see teeb sellest kindlasti a potentsiaalselt ohtlik magustoit (salmonella!) ja kindlasti ei võida sa kondiitritoodet, mis julgeb sulle seda retsepti serveerida.

Sellegipoolest, kui ostate kvaliteetset, värsked munad (ja te käitute nendega ettevaatlikult: vt retsepti all olevaid märkmeid), piirate mõistlikult terviseriske ja#8230 ning uskuge mind, see on tõesti seda väärt, sest see on üks parimaid magustoite üldse!


Tort tähistamiseks. Tiramisu kook

Pärast nii pikka postitust teate, et tuleb retsept. Ja see on pidulik kook, tiramisu kook. Tiramisu on üks mu lemmikmagustoite üldse: see on kreemjas, õige maitse tasakaalu annab tume kohv ja magus mascarpone kreem. Nüüd saab sellest tiramisu kihiline kook, kus kohvi mõrkjas maitse kohtub niiske šokolaadikoogi ja kreemja mascarpone täidisega.

Šokolaadikoogi retsept on minu sõbra kingitus Emanuela, mu lemmik kondiitrikokk maailmas, ja see on täpselt sama tort, mille ta meie pulmadeks tegi.


Must ja valge tiramisù

Restoranid toimuvad sageli pidustuste korraldamiseks ja suurejooneliseks finaaliks on menüüs vähemalt üks show-peatav magustoit. Siin on minu panus sellel rindel - ma tean, et saate seda teha, ja see hämmastab kõiki rahvahulki, kelle jaoks süüa teete. Minu filosoofia siin: kui seda tasub teha, tasub mõnikord üle pingutada! Palju samme? Muidugi. Seda väärt? Looda sa! Tiramisù valmistatakse tavaliselt tugeva kohvisiirupi ja mascarpone juustuga, sageli vahustatud Marsala veiniga. Kohv ja vein koos moodustavad selle nime, mis on itaalia keeles "võta mind üles". Selles versioonis lisan kihi tumedat šokolaadivahtu ja lisan siirupit täiskasvanutele mõeldud versiooni jaoks, mis kindlasti tõstab teie tuju. Kasutage kvaliteetset mõrkjat šokolaadi, mis sisaldab 60–70 protsenti kakaod. (Kõrgemad tasemed teevad tihedama vahu.) Callebaut, El Rey, Ghirardelli, Guittard, Scharffen Berger ja Valrhona on kõik head kaubamärgid. Mida juua: kohv või kohviliköör tõstavad esile kohvi maitset ja täiendavad šokolaadi. Banyuls, Maury, Port või hispaanlane Dulce Monastrell toovad igaüks esile erinevaid nüansse.

Märkused KESKNÕUANNE: See retsept sisaldab tooreid mune. Kui olete mures nende kasutamise pärast, võiksite asendada pastöriseeritud munatooted.

Saate ise daami sõrme teha. See pole keeruline ja need on paremad kui kõik, mida poest ostate-kerged, niisked ja valmis imema imelist kohvisiirupit, mis teeb tiramisùst nii suure korjaja. Ladyfingers on enne küpsetamist traditsiooniliselt tuhksuhkruga üle puistatud, kuid seda pole siin vaja. Tiramisu jaoks valmistage kõigepealt šokolaadivaht, nii et see võib daamide sõrmede tegemise ajal jahtuda. Sega mascarpone kreem ja kohvisiirup, samal ajal kui daamide sõrmed jahtuvad, ja olete kõik valmis magustoitu kokku panema.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 tass rasket koort
  • 4 untsi baari toorjuustu, toatemperatuur
  • 3 supilusikatäit kondiitrite suhkrut
  • 1/2 tassi tugevat kohvi või espressot, toatemperatuur
  • 2 supilusikatäit tumedat rummi või brändit
  • 1 pätsikook, eelistatavalt marmorist, lõigatud 1/2 tolli paksusteks viiludeks
  • 1/4 tassi raseeritud poolmagusat šokolaadi
  • Magustamata kakaopulber, tolmutamiseks

Vahusta suures kausis elektrilise mikseriga rõõsk koor, toorjuust ja maiustuste suhkur, kuni need on segunenud. Sega väikeses kausis kohv ja rumm.

Asetage 2-liitrisesse küpsetusnõusse pooled koogiviilud ühe kihina, lõigates sobivaks. Pintselda poole kohviseguga. Peal pool kooresegu ja pool šokolaadi. Korda. Tolmukate kakaopulbriga. Kata kaanega ja hoia külmkapis vähemalt 4 tundi enne serveerimist.


Pagari testitud, Sederi poolt heaks kiidetud: Matzah Tiramisu kook 2.0

Kaks aastat tagasi avastasin Robicelli ’ Tiramatzuja paasapüha pole kunagi olnud sama. Nähes, kuidas ma elan Põhja -Ameerika mandri kaugemal Robicelli ’ -st, hakkasin mõtlema, kuidas teha oma versioon ja#8212 oli olla minu paasapüha laual! Ma lihtsalt asendaksin daamide sõrmed kohvis leotatud matzah-lehtedega, teeksin kohviga täidetud ganache'i ja teeksin mingi mascarpone-vahu, eks? See väike eksperiment tõi kaasa želatiiniga segaduse ja üsna palju tööd, et valmistada kreemjas vaht, mis võiks iseseisvalt püsti tõusta (võrreldes tegeliku tiramisuga, mis on tassis ja mis ei pea olema nii struktureeritud). See tuli päris hästi välja, eriti esimese katse puhul ja eriti želatiini algajale, kuid tundsin, et mascarpone täidist saab parandada. Pöördusin Twitteri kaudu Alison Robicelli poole mõne küsimusega, millele ta lahkelt vastas. Nagu selgub, kasutavad nad pigem semifreddo kui mousse … Teisisõnu, ma olin selle VÄGA keerulisemaks muutnud kui vaja! Ma lubasin seda ümber töötada, kuid mul ei olnud eelmisel aastal võimalust ja kuna sel aastal võõrustasime oma kodus Sederit, oli see suurepärane võimalus oma külalistel uuesti katsetada. Kas ma võin lihtsalt öelda, kui palju lihtsam see versioon on ?? Ma mõtlen, et see võttis tõsiselt vähem kui poole esimese versiooni ajast, sest see ei nõudnud õitsvat ja sulavat želatiini, sassi ajamine želatiin (see tundub nõutav selle kasutamist õppides) ja seejärel vahusta segu segistis. Neile, kes on semifreddo jaoks uued, on see nagu jäätise ja külmutatud vahu ristand ning ei nõua jäätisemasinas raputamist. Põhimõtteliselt segasin koostisosad oma mikseris, mis võttis võib -olla kaks minutit, ja mascarpone kiht oli kasutusvalmis.

Ainus teine ​​väike asi, mis mulle esimese versiooni juures ei meeldinud, on see, et matzot jäi habras, samas kui Robicelli ’s meistriteoses olid need pehmed ja lainelised. Jätsin meetodi samaks, leotades matzot külma keedetud kohvis, kuid lasin neil imeda piisavalt vedelikku, et need peaaegu laiali laguneksid. Teine muudatus on see, et panin kogu asja sügavkülma, kuna semifreddo on külmutatud magustoit. Oota, oota ja#8211 STOP. Ma viskan pidevalt sõna ‘semifreddo ’ ümber, mida ma * arvasin * valmistan, kuid peaksin enne teie eksitamist selgitama. Kui ma pärast mitu tundi sügavkülmas oma matzah torni vaatasin, avastasin üllatusega, et see oli tahke! Iga kord, kui ma semifreddo valmistasin, oli see üsna pehme ja kühveldatav, hakates sügavkülmast minuteid sulama. Ja siis mõistsin, et unustasin munad lisada ja#8230 nagu mu inimesed ütlevad, OI. Kuigi on mõned poolfreddo retseptid ilma munadeta, oleks minu arvates segu olnud pehmem ja kergem koos alguses arvasin, et pean tagasi joonistuslaua juurde minema, kuid mõistsin pärast sulatamist, et tekstuur on päris kena ja sulamist ei toimunud (mis tähendab, et see on kaasaskantav). Lõppkokkuvõttes oli see omamoodi mousse, kuid ilma želatiinita.

Soovitan külmutada see üleöö, et kõik sättida ja aidata matzahil pehmeks jääda, kuid mitte märjaks. Seejärel viige see sulatamiseks mitu tundi enne serveerimist külmkappi ja seda ei saa sügavkülmast isegi kuuma noaga lõigata. Seda on kõige parem serveerida külmalt ja kreemjalt, erineva tekstuuriga ja#8211 magusas kohas külmutatud ja külmkapis istumise vahel. Arvan, et kui alustuseks lihtsalt külmikusse jahutada, muutub see üsna kiiresti märjaks. Teisisõnu, sellel magustoidul on lühike säilivusaeg, kuid ma luban, et see on seda väärt! Siiski saate seda teha mitu päeva ette ja hoida sügavkülmas, nii et sellel on ka positiivne külg. (Võib -olla proovin järgmisel aastal veel kolmandat versiooni on korralikult sulav poolfreddo …)

Muidu ma meetodit ei muutnud, st konstrueerisin tiramisu hoidmiseks neljakandilise koogivormi ja atsetaadi abil struktuuri, millesse asetasin kolm kihti matzahi, mascarpone'i ja kohviga täidetud ganache'i. peale matzah ja viimane paks paks ganache kiht kantakse vahetult enne serveerimist. Ma soovitaksin ka natuke ganache’i tagasi hoida, et saaksite seda üksikutele viiludele piserdada, sest noh, me kõik vajame oma ellu natuke rohkem šokolaadi, kas pole? (Eriti paasapühal.)

Matzah Tiramisu kook 2.0
Inspireeritud Robicelli ’s Tiramatzust
Annab 12-16 portsjonit

Saate teha selle “koogi ” nii palju kihte, kui soovite, ja saate reguleerida vahukihi paksust. Ma läksin 5 kihiga, kuid võite kindlasti rohkem või vähem virnastada ja vastavalt kohandada oma mascarpone ja ganache koguseid.

See retsept võtab jahutamis- ja sulatamisaja tõttu ette planeerimise, kuid aktiivne ettevalmistusaeg on üsna lühike.

Ganache valmistasin 2 partiina ja ühe tiramisu sees olevate kihtide jaoks ja ühe pealmise kihi jaoks, mis läheb pärast kogu asja külmumist ja sulatamist libedalt. Sel moel võib see tilkuda üle külgede ja üksikutele viiludele saate tilgutada täiendavat šokolaadi. Teise võimalusena võite teha kogu ganache korraga ja lõpetada tiramisu peal oleva ganachega (lisage mõlema ganache partii kogused), kuid see pealmine kiht tahkub koos teiste kihtidega ja tilgub külgedelt alla. Te helistate.

Espresso ganache partii nr 1 jaoks (kohandatud toidust & amp; vein):

  • 15 untsi hea kvaliteediga mõrkjat šokolaadi, tükeldatud
  • 1 ½ tassi + 1 supilusikatäis tugevat vahukoort
  • 1 ¼ tl lahustuvat espressopulbrit
  • 4 tl Kahlúa likööri

Mascarpone täidise jaoks:

  • 24 untsi (umbes 3 tassi) Itaalia mascarpone juustu, pehmendatud
  • 2¼ tassi tugevat vahukoort
  • 3 supilusikatäit kondiitritooteid ja#8217 suhkrut
  • ⅛ tl kosheri soola

Espresso ganache partii nr 2 jaoks:

  • 6 untsi kvaliteetset mõrkjat šokolaadi, tükeldatud
  • ½ tassi + 2 supilusikatäit tugevat vahukoort
  • ½ tl lahustuvat espressopulbrit
  • 1 ½ tl Kahlúa likööri
  • 20 untsi jahtunud espressot või kanget kohvi või külma keedetud kohvi (ma kasutasin Stumptown Cold Brew'i)
  • 5 matzat (7 ja#8243 ruutu) või teie valitud number, lisaks mõned lisad ooterežiimis, juhuks kui mõni leotamise ajal laguneb

Valmistage koogivorm ette:
Vooderda veerandlehe pann või väike vaagen küpsetuspaberiga. Vooderda 7 ″ kandilise koogivormi sisemus umbes 4 ″ kõrguse atsetaadiga. Proovige suruda see nurkadesse nii palju kui võimalik, kleepige see metalli külge väljastpoolt ja kinnitage atsetaadi otsad üksteise külge atsetaadi välisküljele (atsetaadi ja metalli vahele). Ma ütlesin, natuke keeruline). Ärge kleepige atsetaati teibiga metallruudu siseküljele— te ei saa tiramisu lahtivõtmisel kooki atsetaatpakendiga eemaldada. Asetage ettevalmistatud ruut vooderdatud pannile ja pange kõrvale.

Tehke ganache partii nr 1:
Asetage šokolaad kuumakindlasse kaussi. Kuumuta koort väikeses potis, kuni see hakkab keema. Eemaldage pann tulelt. Vahusta sisse espressopulber, kuni see on lahustunud. Vala kuum koor aeglaselt šokolaadile ja lase 1-2 minutit seista. Vahustage šokolaadi õrnalt, kuni see on sulanud, sile ja homogeenne, alustades keskelt ja liikudes väljapoole. Lisa Kahlúa ja vahusta kuni segunemiseni. Lase ganachel jahtuda toatemperatuurini või kuni see on piisavalt paksenenud, et levida. Kõrvale panema.

Valmista mascarpone täidis:
Asetage mascarpone segisti kaussi ja purustage see kummist spaatliga lahti. Paigaldage mikser vispli lisaseadmega ja lisage keskmise kiirusega vahukoorekreemi, kuni segu hakkab paksenema ja vispli tõmbab sellest jooni. Peatage mikser ja lisage keskmise tugevusega piikidele kondiitritooted, suhkur ja soola piits ning ärge liiga tugevasti kloppige.

Pange tiramisu kokku:
Võtke valmis koogivorm ja pann/vaagen. Vala kohvi madalasse nõusse, kus on piisavalt ruumi matzahide tasaseks panemiseks. Leota 1 matzah, pöörates seda paar korda 1-2 minutit, nii et matzah on mõlemalt poolt täielikult hüdreeritud ja peaaegu laguneb. Tõstke see väga ettevaatlikult kohvist välja ja laske liigsel kohvil pannile tagasi tilkuda. Asetage matzah atsetaadiga vooderdatud ruudu põhja. Kui see hakkab rebenema, leotage uus tükk matzah –, mida soovite põhjaga puutumatut tükki.

Kalla matzah'ile umbes 1 tass mascarpone -vahtu ja määri see ühtlase kihina väljaku servadele. Alumisi kihte on siluda natuke ebamugav, sest nihkunud spaatlit on sinna raske ummistada, kuid see ei pea olema täiuslik. Vala mousse peale umbes ½ tassi ganache’d ja määri ühtlase kihina laiali. Korrake seda veel 3 kihiga matzah, mascarpone ja ganache. Kui teie matzot laguneb leotamise ajal laiali, kui tükid on piisavalt suured, et vormi sees kokku kleepida, on nende kasutamine hea. Kui need on liiga murenenud, leotage uusi. Pärast neid kolme keskmist kihti lisage peale veel 1 kiht matzahi ja see peaks olema terve tükk nagu alumine. Katke atsetaat hoolikalt oma võimaluste piires kilega. – Glad Press n ’ Seal Wrap toimib siin hästi, sest see võib haarata atsetaati ja metallvormi. Asetage kogu asi sügavkülmikusse tasasele pinnale ja külmutage vähemalt 10 tundi.

Umbes 8 tundi enne tiramisu serveerimist eemaldage see sügavkülmast. Võtke kogu asi üles ja koorige pärgament altpoolt (ärge visake seda välja). Eemaldage teibi tükid koogivormi ümbrusest. Eemaldage ettevaatlikult ruudukujuline vorm atsetaadi ümbrusest. See osa on keeruline, sest vormi üles tõmbamine võib olla keeruline ja üle atsetaat. Võtke seda aeglaselt ja järk -järgult, loksutades seda vastavalt vajadusele. Kui teil on läheduses keegi teine, kes teid aitab, võtke tiramisu plokk alt üles ja laske teisel inimesel vormi tõmmata alla. Igal juhul võta see maha!

Asetage tiramisu, mis on veel mähitud atsetaati, tagasi alusele pärgamendile ja viige see külmkappi sulatama. (Enne külmikusse panemist võite selle mõneks tunniks töölauale jätta, et see pisut kiireneks.) Kui see on saavutanud soovitud pehmustaseme, jätkake ganache -kattega.

Make Batch #2 of ganache:
Repeat the same steps as above in Batch #1. Allow it to cool and thicken slightly, but not too much– when the warm ganache hits the cold tiramisu, it will firm up quickly, and you want it thin enough to drip all sexy down the sides.

Have ready whatever platter on which you plan to serve the tiramisu. Remove the tiramisu from the fridge. Detach the tape holding the acetate together and peel it from around the tiramisu. Your “cake” should now be a free-standing matzah tower.

You can cut it either before or after pouring the ganache. What I like to do is cut the square in half so you have two skinny “loaves”, with the interior layers exposed– I show this cut side as the front of the dessert. Transfer each one to the serving platter using a sturdy flat spatula to hold them underneath. Pour about ⅓ of the ganache over the top of one tiramisu loaf, allowing it to drip slowly over the edges on all four sides. Use an offset spatula to coax the ganache to the edges if needed. (You can also pour it around the edge carefully and then fill in the middle on top– whatever method you prefer.) Repeat with the second half of the tiramisu. Alternatively, you can put the whole thing on the platter and pour ⅔ of the ganache over it, then cut it afterwards.

Allow the ganache to set for 10 minutes in the fridge. Cut it into crosswise slices (from the short sides) and serve with extra ganache drizzled on top.


Tiramisù Layer Cake with Mascarpone Mousse - Recipes

Tiramis (Without Alcohol)
Alates The Best of Bugiali , by Giuliano Bigiali

6 extra-large egg yolks, at room temperature
6 heaping tablespoons granulated sugar
3/4 tassi piima
1 pound mascarpone cheese or 1/2 pound ricotta plus 1 cup heavy cream, blended very well in a food processor until a light cream forms
8 untsi mõru magusat šokolaadi
24 very crisp Italian ladyfingers
2 tassi rasket koort
1 spl granuleeritud suhkrut
1 teaspoon confectioners' sugar
2 cups strong espresso coffee, cooled

Bring water to a boil in the bottom of a double boiler.

Combine the egg yolks and sugar in a crockery or glass bowl and stir with a wooden spoon until the sugar is completely dissolved and the egg yolks turn a lighter color. Add the milk and mix thoroughly. Transfer the egg mixture to the top part of the double boiler and insert it over the boiling water. Stir constantly with a wooden spoon, always in the same direction, until the cream is thick enough to coat the spoon, just before the mixture is about to start to boil. Absolutely do not allow the mixture to boil. Immediately remove the top part of the double boiler from the heat. Continue to stir for 1 minute longer, then transfer the crema to a crockery or glass bowl to cool, about 1 hour.

Place the mascarpone or ricotta cream mixture in the bowl of a food processor, add the cooled crema and blend very well until a very smooth and light cream forms. Pane külmkappi kuni vaja.

Chop the chocolate coarsely. Place the ladyfingers in one layer in a jelly-roll pan.

Whip the heavy cream, granulated sugar and confectioners sugar in a chilled metal bowl with a wire whisk. Add the cooled crema-mascarpone and whisk very well.

Soak the ladyfingers with the cold coffee and gently transfer 12 of them to a 14-inch "trifle" bowl. Spread half of the cream on top of the ladyfingers, then sprinkle on half of the chocolate. Make one more layer with the remaining ingredients, then cover with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour before serving.


Seotud video

I rated this 2 as I find the recipe too lemony without much limoncello taste and very unlike what I have tasted in Italy. This is more like a lemon tiramisu. In fact this is the second time I'm making this and I made some modification to the lemon syrup this time round. To the 3/4 cup of lemon juice, add the 1/2 cup sugar but no water or limoncello. Boil until sugar is dissolved. Only add the limoncello after the syrup is cooled. This way you don't boil off the alcohol. I use 1.5 cup of limoncello instead of 1 cup. Follow the rest of the recipe as it is. I made this for a party and it turned out absolutely delicious with the right balance of lemon and limoncello. Just like how it should taste.

This is an amazing recipe. .The first time I made it the bottoms of the first ladyfingers were too wet.Rolling them in the syrup is dangerous. They will soak up too much.Just quickly dip them and put in upside down in 9x 13. Then I took a pastry brush to briefly brush the tops with a small amt of syrup. If you do this with both layers it will be a perfect moistening. YES there will be a cup or more syrup left.

Made this recipe for a warm New Year's Eve at friends. Was fantastic-had just enough syrup but I boiled mine for a bit longer to get rid of the strong alcohol taste. My custard didn't expand in volume(never made custard before) but still tasted great and texture was fine.Added 150ml of cream that I whipped up with some lemon zest and icing sugar to fill in the top layer.

I found this recipe made far too much lemon syrup, which I found disappointing because I wasted most of the lemon juice. Next time I will leave out the water whilst making the syrup..be a better taste and quantity I think.

fricken amazing. i'm a baker and love making desserts. this was close to the best i've ever made or had.

Armastan seda! I used my own homemade limoncello and everyone said it was the best tiramisu! Some limoncello's are bitter or overly acid. That could ruin this dessert.

Maitsev! I reduced the syrup a bit longer, so did not have as much left over as other reviewers. I added the syrup to mixed berries, which I served alongside the tiramisu. Great make-ahead dessert.

Is anyone concerned about eating raw egg whites?

Sorry Lidia, but I really didn't like this. Totally one note with nothing to cut the excessive lemon flavor. The lady fingers got wet and soggy as they absorbed liquid from the cream filling. Also a very expensive recipe to make with the lemoncello ($18) for the cheapest bottle, marscapone and lady fingers. I wouldn't make this again.

This was really delicious and my first time making this dessert. I made it for Easter, so I bought extra mascarpone and had extra eggs on hand in case I encountered some of the other reviewers problems. The zabaglione went perfectly. Be careful because the instant it is ready you need to get it off the heat or it will curdle. You can strain it, but it isn't nearly as good, better to start over. I beat the mascarpone with a spatula and it went grainy in a very short time. So I started over with the extra mascarpone I had on hand this time mixing it gently to smooth then adding the zest. After this everything incorporated beautifully and the dessert went together beautifully. I make candied lemon peel for the topping, and it was really good, but the dessert did not need it. This is a really good dessert. I rank it up there with the Tropical Carrot Cake

Made this one for a second time with a few changes based on previous experience and other reviews! Definitely only need half of the syrup and this time I put 1/2 cup of lemoncello into the zabablione/mascarpone mixture just before folding in the beaten egg whites. I wanted a more elegant presentation, so lined the sides and bottom of trifle dish with the lady fingers and soaked them with syrup using a plastic squeeze bottle. Next added a layer of the cream topped with more ladyfingers etc. Just before serving I topped with some coarsely grated lemon zest (coarse microplane) and blackberries and raspberries. Beautiful to the eyes and mouth.

Absolutely outstanding! The best tiramisu I've ever made or tasted.

I made this for an Easter dessert. Everyone fell in love with it. It takes time, but the taste and rave reviews make it worth the effort.

Have made it twice, big hit both times. I took the advice of the cook who added fresh raspberries crushed with sugar in a thin layer on the first layer of lemon cream, and served it with the leftover raspberry sauce, fresh raspberries, and whipped cream on the side. Regarding the amount of syrup: The first time, I took the advice of several reviewers, and made only about 2/3 of the syrup, quickly rolling the ladyfingers in it. I found the tiramisu a bit "crunchy," and not soaked enough with lemon-y flavor. The second time I not only did a quick individual soak of each "finger," but then took another reviewer's advice, and soaked the cookies further with syrup via a turkey baster. I used all but about 1/4 c. of the full recipe of the syrup on the second round much better!

A little bit of work, but much lighter than traditional tiramisu.

See retsept on maitsev! It was the perfect ending to a dinner featuring recipes from Lidia. It was easy to make, and very light.

My only caveat would be don't bring this to anyone else's house. Once you do it will the the first and only thing you will be asked to make from that point forward. I am making one for Christmas dinner and it was honestly the first thing on our hostess' request list for me to bring. Nautige !!

I have been making this special occasion dessert for a couple of years. If you take the time to do it right it is an unbelievable dessert. Not particularly difficult to make, it just has a bunch of steps and uses pots and pans and bowls galore and takes time. Honestly if the results weren't so spectacular I probably wouldn't make it. For someone who is not known for her baking skills at all (I am never asked to bring the dessert), I blew the competition away at the first family Thanksgiving dinner I took this too. People were stealing tupperware bowls to take the leftovers home. I make it almost verbatim, actually double it, and make 2 half-sheet deep aluminum pans. It isn't much more work to make two and I leave one at home for us to eat since I know that none will be coming home from the dinners we attend. I do take the time to make a fancy presentation. I dip the lady fingers in the liquid and stand them up all around the edge. Then I fill in the bottom with the first layer of cookies. After I put in a custard layer I put in a layer of crushed raspberries mixed with a little sugar, before the next layer of cookies. Not too much, just enough for a little color and an extra little taste. I end with a layer of cookies and chill overnight to set really well. I put all the cookies in the same direction for the layers, cutting off the ends of the last row to fit in the pan. After chilling overnight I can turn it upside down on a platter and the whole thing stays together as a stand-alone dessert. Then I pipe whipped cream rosettes on top and place one raspberry on each rosette. People freak out when they see it. It is just so light, not overly sweet, and the perfect end to what is normally a day of complete indulgence. Not that the taste would be any different if it was made and served in the pan similar to a banana pudding, but the presentation is absolutely spectacular.

Added 1/2 pint heavy cream to custard mixture. See oli hitt. Kõik armastasid seda.


Vaata videot: Tiramisu Recipe. How to Make Tiramisu (August 2022).