Viimased retseptid

Praad veinikastme ja kohviga

Praad veinikastme ja kohviga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pane kaussi vein, suhkur, tüümian, kohv, küüslauk ja sidrunikoor (puhastatud köögiviljapuhastusvahendiga) ja pane need tulele. Lase segul umbes 10 minutit keeda, seejärel lase jahtuda.

Lõikasin seajala neljaks pikaks ja õhemaks ribaks, et see kiiremini tungiks ja paremini marineeruks. Kui veini ja kohvi segu on jahtunud, lisage veidi soola ja pipart ning valage see marinaad lihale. Katke kauss ja asetage 3-4 tunniks külmkappi. Kui liha on marineeritud, võta see välja ja jäta vedelik alles, kõik muu sees :) Pühi liha veidi, puista üle jahuga ja prae paar minutit kuumas õlis, ainult kuni see on pealt pruunistunud.

Aseta lihatükid pannile, vala marinaad, kata alumiiniumfooliumiga ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 45 minutiks. Selle aja möödudes eemaldage alumiiniumfoolium ja jätke veel 45 minutiks, aeg -ajalt liha keerates. Kui praad on läbistatud, võtame selle vedelikust välja, mille kurname. Pane saadud kaste tulele, lisa tärklis ja lase 10 minutit keeda. Serveeri praad viilutatud ja üle puistatud kohviubade ja veini väga lõhnava kastmega.


Praad veinikastme ja kohviga - retseptid

480–500 g lambaliha (karbonaad, kondikarbonaat jne)

2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli

1 tass * shitake seeni tükkideks lõigatud

1/2 väikest sibulat peeneks hakitud

1 pikisuunas lõigatud vanillipulk (15 cm)

1 supilusikatäis peeneks hakitud piparmündilehti

2 nelki peeneks hakitud küüslauku

1 1/2 supilusikatäit peeneks hakitud piparmündilehti

1/4 tl köömneid (mitte köömneid!)

1/4 tl sinepiseemneid

1/4 tl koriandri seemneid

2 tl peeneks hakitud rosmariini

Mündilehed kaunistuseks

** serveeri praad sama punase veiniga

Lihamarinaadi valmistamiseks sega klaas- või plastnõus (mitte metallist!) Küüslauk, piparmünt, peeneks jahvatatud kohv, õli ja punane vein ning sool.

Elektrilisse veski (või uhmrisse) pange pipraterad, köömne seemned, koriander, sinep ja rosmariin ning jahvatage, kuni need on sama granuleeritud kui jahvatatud kohv. Pange need kõik kaussi kõrvuti ja segage. Selles "kastmes" ja "masseerige" iga lihatükk kastmega.Külmikus 3-4 tundi.

Pange õli, sibul ja seened suuremale pannile ja hoidke neid tulel umbes 5-6 minutit, segades, et need ei kõrbeks. Lisage vein, vanilje ja piparmünt ning jätke keema, seejärel vähendage kuumuta ja lase keema, kuni veini kogus on poole võrra vähenenud. Seejärel lisa supp, kohv ja mesi. Lase uuesti keema tõusta, kuni kõik on poole võrra vähenenud. Eemalda pliidilt, eemalda vaniljekaun, seejärel lisa või, segades kuni see sulab. Lisa värskelt jahvatatud pipart ja maitse järgi soola. Hoia kaste kuni kasutamiseni soojas.

Pane pann tulele ja aseta liha, keerates tükke mõlemalt poolt 3-4 minutit "tihendamiseks" .Ja jäta siis umbes 10-12 minutiks (kui sulle meeldib rohkem "roosat" liha, hoia seda vähem! ) keskmise kuumusega, kuni praadimiseni või kui teil on lihatermomeeter, kuni temperatuur jõuab 52 ° C-ni. Eemaldage kuumusest ja hoidke kaane all veel 5-10 minutit.

Asetage tükid taldrikule, katke kastmega ja serveerige kartulipüree küüslauguga… või muu lemmik garneeringuga!


Veiseliha praad veinikastmes

Kas otsite ideaalset retsepti külma õues? Pakume teile veinikastmega maitsestatud veiseliha praadi.

Kuumuta 50 g võid ja prae selles peeneks hakitud köögiviljad. Lisa maitseroheline, tükeldatud ja jäta 15 minutiks rooga aeg -ajalt segades. Lisa jahu, pruunista veidi, seejärel lisa valge vein, supilusikatäis Madeira veini ja lase keema kuni esimese keemiseni.

Lisa sool, pipar, ülejäänud Madeira vein ja hoia kaste soojas.

Kuumuta ülejäänud või ja pruunista lihased igast küljest, vähenda kuumust, kata kaanega ja jäta 30 minutiks seisma. tasasel tulel piserdatakse liha aeg -ajalt veiselihasupiga. Lõika lihased viiludeks ja lisa soola.

Serveeri koos Madeira veinikastme ja köögiviljade lisandiga.

Kommenteerimisplatvormi aktiveerides ja kasutades nõustute, et teie isikuandmeid töötleb PRO TV S.R.L. ja Facebooki ettevõtted vastavalt PRO TV privaatsuspoliitikale või vastavalt Facebooki andmete kasutamise poliitikale.

Alloleva nupu vajutamine kinnitab teie nõusolekut KOMMENTAERPLAATI TINGIMUSTEGA.


Seaprae koostisosad õllega:

  • 1 tükk 1,5 kg sealiha õlga, puhastatud nahadelt ja pinnalt rasvast (võib olla veel üks tükk, kael, viljaliha jne).
  • 1 pudel 0,33 l. Head õlut
  • 1 suur sibul
  • 3-4 väikest porgandit
  • 2 sellerivart (seller)
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 supilusikatäit tomatipastat
  • 2 supilusikatäit palsamiäädikat
  • 2 supilusikatäit õli
  • 1 tl jämedat soola
  • vürtsid: 1 tl riivitud pipart, magus paprika, jahvatatud piment ja köömned
  • 2 loorberilehte
  • 1 oksa rosmariini
  • valikuline: 1 supilusikatäis mett

Valmistamine Seapraad õllega:

Esiteks tuleb liha vormida nii, et sellel ei oleks tükke (pistikuid), mis selle ümber ripuksid ning nahk ja liigne rasv puhastatakse terava noaga.

Valmistage vürtsipasta, millega liha määrida, kõige parem on kasutada mörti: pange uhmrisse puhastatud küüslauguküüned, sool, pipar, paprika, vürtspipar ja köömned ning röstige mõni minut kõrvitsaga, kuni küüslauk on nähtav ainult lõhna järgi. Lisage 2 supilusikatäit palsamiäädikat ja segage hästi.

Selle pastaga määrige liha kõikjal, võite isegi teha väikesed sisselõiked lihanoa otsaga, millesse tainas on täidetud, nii et vürtsid tungivad liha võimalikult hästi.

Mähi liha nii maitsestatud ja lase tal tund aega köögitemperatuuril marineerida või paar head tundi (isegi üleöö) külmkapis marineerida. Jätkake nii kaua, kui aeg lubab, minu jaoks oli kiire, nii et tund köögitemperatuuril pidi olema piisav (ja tõesti oli).

Vahepeal valmista köögiviljad (sibul, sellerivars ja porgand), mis puhastatakse, pestakse ja lõigatakse kuubikuteks.

Pärast marineerimisaja möödumist asetage tulele kaanega malmist või kuumakindel keraamiline pann ja kuumutage seda. Lisa õli ja kohe suurel kuumusel kiiresti praetud lihatükk paar minutit igalt poolt, nii et moodustuks koorik, mis sulgeb selle sees olevast lihast mahlad.

Eemaldage pruunistatud liha ja lisage tükeldatud köögiviljad ülejäänud rasvale. Vähendage kuumust ja keetke 3-4 minutit pidevalt segades, kuni see on veidi pehmenenud.

Pärast köögiviljade pehmenemist pange lihatükk uuesti pannile ja kustutage kõik õllega.

Lisage pannile loorberileht, rosmariin ja tomatipasta, täitke kuuma veega seni, kuni vedeliku tase pannil jõuab umbes poole lihatüki kõrguseni, pange kaas peale ja sellest hetkest kehtivad kaks lähenemist:

1. esiteks: pange anum 2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju

2. teine: küpseta liha pliidil, kaane all, madalal kuumusel 1 tund ja pool-2 tundi, st kuni hambatikuga nõelamine praadimise kõige paksemas osas vabastab selged mahlad (põhimõtteliselt umbes 45-50 minutit / kg liha).

Valisin teise variandi, sest ma ei tundnud mingit entusiasmi selle kuumuse juures ahju sisse lülitada. Vaatasin kaugelt, naastes kööki umbes 15 minutiks (oluline on mitte jätta liha maapinnale kuivaks, kui vedelik aurustub, täidetakse see veidi kuuma veega). Keetmisperioodi keskel keerasin liha ümber ja ongi kõik.

Kui olete valmis, eemaldage praad taldrikult ja katke alumiiniumfooliumi või kaanega. Enne viilutamist laske sellel 10-15 minutit puhata.

Kastme jaoks eemalda pannilt loorberileht ja rosmariin, seejärel lase köögiviljad kastmes peeneks (saumikseriga või lase kõik läbi sõela). Kui kaste on liiga paks, lahjendage see kuuma veega või vähese supiga ja keetke lühikeseks ajaks ning kui vastupidi, on liiga vedel, pange see kastrulisse ja keetke, kuni see väheneb soovitud konsistentsini. ... Soovi korral saab kastme maitset tasakaalustada, lisades lõpus supilusikatäie mett (ma tegin seda), luues täiusliku tasakaalu vürtside soolase ja vürtsika maitse, õlle mõru varjundi ja porgandi magususe vahel. kallis.

Praad serveeritakse kuumalt koos teie lemmik garneeringuga (mina tegin kartuliputru võiga) ja kreemja kastmega.


Kanajalad valge veini kastmes

Olete ilmselt märganud, et mulle meeldivad retseptid, mis sisaldavad alkoholi, põhjus on lihtne - see maitseb ja samal ajal maitseb liha (arvasite, et ma ütlesin, et mulle meeldib juua, ma tean).

Mõtlesin teha mõned hästi praetud, krõbedad kanakoivad ja uputada need väga heasse ja üldse mitte laaditud valge veini kastmesse, mis aitab veinist parima saada.

Esimesel korral praadisin reied väga hästi (umbes 700 gr) oliiviõlis vähese võiga, eriti naha poolel, misjärel panin need kõrvale.

Kuna nii palju kui mulle meeldib retseptides alkoholi kasutada, meeldib mulle süüa ühes potis, viskasin kana praadimisest tekkinud liigse rasva ära (igaüks määrab oma ülejäägi ise), kuid liha praadimisest jäänud tükke ära viskamata. ., ja praadisime 4-5 tervet küüslauguküünt väikese sibulaga (kastmele tahame anda ainult taustamaitset) ja vähese kuuma pipraga.

Kõvastunud köögiviljade peale valasin 500 ml valget veini, mida keetsin kaks minutit, seejärel lisasin 500 ml vett, 2-3 kiudu värsket tüümiani ja keetsin kõik. Sõltuvalt potist tuleks vedelikku piisavalt langetada, et lihatükid jääksid kooreta.

Keerasin liha potti tagasi, panin kaane peale ja panin ahju 180 kraadi juurde (ilma pöördõhuta) - 45 minutit kaanega, 15 minutit ilma kaaneta.

Pärast ahjust välja võtmist võtsin liha taldrikule (ainult ajutiselt) ja panin kastmesse aeglaselt, vispliga pidevalt segades, 100 ml rasvast vedelat koort. Soovitav on lasta kastmel veidi jahtuda, et see ei tükiks. Kuumutasin keemiseni ja lisasin ½ tl tärklist, mis oli lahustatud väheses vees, et kaste seoks. Tärklisest oli kasu, sest ma ei tahtnud, et kaste palju alla läheks, olles üsna kontsentreeritud. Pärast sidumist võtsin selle tulelt maha ja panin teelusikatäie võid, et muuta see läikivamaks ja lõhnavamaks.

Kana tuli väga õrn ja kaste andis talle kogu vajaliku maitse. Ettevalmistus on väga rohke , olles väga hea valmistuda paljude külalistega laudades, kui aeg on piiratud ja tundub väga hästi lauale paigutatud nii maalähedane kui võimalik (potis, milles see tehti, mida rohkem põletatud, seda parem).

* Mõned Andrei Alexandrescu kasutatud toidud kuuluvad Casual Cooki sarja,
saadaval Auchanis ja eMAGis.


Retseptide ideed praadijääkidega

Sageli juhtub, et pärast rikkalikku, võib -olla pidulikku sööki jääb meile praad ja meil pole liiga suurt kiusatust külmikus taldrikut puudutada.
Kui liha on jahtunud, ei tundu see kuumutamisel sama maitsvat. Ja nii lükkame selle tarbimist pidevalt edasi.
See ei tähenda mitte ainult asjatult hõivatud ruumi külmkapis, vaid ka lõppu lähenevat säilivusaega.

Mida me teeme ülejäänud praadiga? Selleks, et seda mitte rikkuda, kuid mitte ära visata, kasutage seda teiste retseptide jaoks. Siin on mõned ideed igat tüüpi liha jaoks:

1. Quesadilla grillitud praadiga
Selle asemel, et teha kohapeal veel üks praad, soojendage seda, mis teil praegu on. Teil on vaja ka: soola, pipart, taimeõli, Monterey Jacki juustu, tortillat, salsa, guacamole, hapukoort

2. Bruschete New York
Koostis: baguette, või, küüslauk, sool, pipar, toorjuust, murulauk, tomatid, basiilik, praad.

3. Võileib liha ja juustuga
Muidugi võib panna ka tomateid, salatit, kurki.

4. Chiftelute
Kui siiani ei tundu midagi head, siis pange praad läbi hakklihamasina, seejärel segage porgandi, muna, pipra, soola, peterselliga, vormige pallideks ja praege.

5. Supp
Koostis: 2 kollast sibulat, 2 varssellerit, umbes 400 grammi värskeid seeni, 2 spl võid, purustatud küüslauk, veiselihasupp, 1 spl Worcestershire'i kastet, pipar, sool, nuudlid munaga, praaditükid
Valmistamismeetod
Pruunista seened, sibul, küüslauk ja seller õlis või võis. Lisa praaditükid, seejärel veiselihasupp ja Worcestershire kaste. Sega ja maitsesta pipra ja soolaga. Kui supp hakkab keema, lisa nuudlid, alanda kuumust, sega aeg-ajalt ja lase umbes 10-12 minutit keeda.

6. Karjase pirukas

7. Liharoog
Kuna praad on valmis, kulub ülejäänud lõpetamiseks palju vähem
Koostis: umbes 200 grammi porgandit, lihajääke, umbes 200 grammi hakitud magusat sibulat, sellerit, 2 kartulit, 2 küüslauguküünt, 2 loorberilehte, veiselihasupp, vesi, 2 sl oliiviõli, 2 sl jahu, pipart ja soola
Valmistamismeetod
Haki kõik köögiviljad. Kuumuta suures potis õli ja pruunista sibul. Seejärel lisage küüslauk ja 2-3 minuti pärast seller, liha, porgand, loorberilehed ja kartul. Sobita pipar ja sool. 10 minuti pärast pange supp ja 200 ml vett. Katke pott kaanega, laske veerand tundi podiseda, seejärel lisage ja lisage umbes 50 ml lihavett. Sega väga hästi. Pärast 5 -minutilist keetmist on toit valmis.

8. Salat punase veini vinegretiga
Salati koostisosad: endiivia, salat, rukola, kirsstomatid, Gorgonzola, pipar, sool, praad
Vinaigreti koostisosad: 100 ml punase veini äädikat, 3 sl sidrunimahla, 2 tl mett, 2 tl soola, pipart, 200 ml oliiviõli
Valmistamismeetod
Sega salat ja kastmeained eraldi, seejärel serveeri koos.


Tomatikaste veini ja köögiviljadega veiseliha- või seaprae jaoks

Tomatikaste veini ja köögiviljadega veiseliha- või seapraadile retsept samm -sammult. Tomatikastme retsept (tomatite jaoks) praadimiseks. Kuidas valmistada ahjus röstitud veiseliha või sealiha kastet? Praadikaste nagu restoranis. Kuidas praadikaste pakseneb? Alusel praadimiseks tomatikaste ja vein.

See tomatikaste koos veini ja köögiviljadega on valmistatud küpsetest köögiviljadest ja maitsvatest mahladest, mis jäävad liha praadimise või küpsetamise ajal. Ma teen sageli kandikul praade, sest need ei röövi mind pikka aega. Veiseliha, sealiha või kana ja köögiviljade valmistamiseks kulub väga vähe maitseaineid. Muidu teeb ahi kogu töö!

Parim kaste praadile valmistatakse paljude köögiviljade, veini, konjaki või muu brändi ja võiga.

On loogiline, et praadikaste on maitsvam, kui küpsetate pannil oleva lihaga koos mõned köögiviljad. Me räägime juurtest (porgand, pastinaak, petersell, seller), aga ka tomatitest, sibulatest, küüslaugust, porrulaukudest jne. Sõltuvalt maitsest lisage või mitte köömneid, loorberilehte, tüümiani või muid aromaatseid ürte. Kõiki korraga panna pole hea, sest need ühtlustavad kastmete maitset. Parem 1-2.

Alloleval pildil näete hautatud veiseliha praadi veinikastme, köögiviljade ja tomatitega ning uue kartuli lisandeid tilli ja võiga (retsept siin) ja pannil praetud küüslauguseened (retsept siin).

Selle kastme veini ja köögiviljadega veiseliha praadiks valmistasin väga kiiresti pärast kandiku ahjust välja võtmist. Kastmeid tuleks üldiselt kurnata, rasvatustada, vähendada (keetmine vähendada), maitsestada ja millegagi siduda. Liezon (prantsuse keeles lb.) võib olla veidi külmas vees lahustatud tärklis ja külma või kuubikud. Mõnikord pannakse kastmetesse magusat koort, kuid tingimata looduslikku, ärge jäljendage Gran Cucinat ega muud jama, mida nimetatakse "keedukreemiks".

Selle kastme tomatite panus tuleneb kahest osast: tomatimarinaadist, milles liha hoiti, ja lõpus lisatud kontsentreeritud tomatipastast.

Siin näete kastet armanjaki (või muu brändiga), mille tegin a veiselihahautis köögiviljadega istutusmasinate juuresretsept siin.

Allpool toodud kogustest tuleneb u. 6-8 portsjonit tomatikastet veini ja köögiviljadega veiseliha- või seaprae jaoks.


Küpsetatud küülikupihv veiniga

Väidetavalt on küülikuliha üks tervislikumaid, kui mitte tervislikumaid. See on lahja liha, rikas B -vitamiinide poolest, ei sisalda kolesterooli ja on madala naatriumisisaldusega.

See sisaldab ka palju mineraale, nagu seleen, kaalium, raud, kaltsium ja on näidustatud südamehaiguste all kannatavate inimeste, eakate, laste ja rasedate naiste toidus.

Seda küpsetatakse madalal temperatuuril, vältides selle kuivamist, arvestades, et see on lahja liha. Seda saab valmistada kas eelnevalt söötmes (marinaadis) hoitud või otse, pikemat ettevalmistusaega nõudvad osad on reied.

Kutsun teid liituma Facebooki grupi kogukonnaga "Lugemused ja maitsed",
koht, kus räägime köögis retseptidest, näpunäidetest ja muudest näpunäidetest!
& # 8211 klõpsake SIIN või registreerimiseks klõpsake pildil & # 8211

Küülikuliha valmistamiseks on palju võimalusi, kuid nüüd olen valinud ühe lihtne retsept ja lihtne teha, mis nõuab väga lühikest ettevalmistusaega. Liha marineerimiseks ja ahjus püsimiseks kulub kauem aega kui selle tegelikuks valmistamiseks eraldatud aeg.


Valmistamismeetod

Esmalt valmistame tööpinna ette.

Sega omavahel kuivained: jahu, suhkur, kakao, küpsetuspulber, sooda ja sool. Eraldi segage munad jogurti ja õliga ning valage need vispliga segades kuivainete peale. Lisame ka vanilliseemneid.

Valage kuum kohv kompositsioonile, segage hästi, kuni saate vedela taina.

Kalla koostis jahuga määritud ahjuvormi ja küpseta ahjus umbes 45 minutit.

Vahepeal valmistage juustu pealmine osa. Ideaalis peaks meil olema teine ​​sama läbimõõduga küpsetusvorm. Kui ei, siis oodake, kuni tööpind küpsetab, seejärel puhastage ja kasutage sama küpsetusplaati.

Sega kausis või suhkruga, lisa toorjuust, munad ja vanilliseemned. Vala koostis küpsetusnõusse ja küpseta umbes 30-40 minutit.

Lase murakad, vein, kirsiliköör ja suhkur keema ning keeda umbes 20 minutit.

Pärast seda, kui pealsed on küpsetatud ja jahtunud, võime hakata kooki kokku panema.

Lõikasime koogi ülaosa kaheks kihiks. Esimesele kihile asetage lusikatäis veini ja murakakastet, et pealmine siirup oleks. Järgmine on kiht juustu, ülejäänud murakad ja teine ​​kiht koogitopsisiirupit ülejäänud veinikastmega. Töölaud ei tohiks olla väga siirupine.

Lase jahtuda ja valmista šokolaadiglasuur.

Sulata šokolaad koorega ja lisa piim. Segage ja jätke tulele, kuni saame kreemja ja üsna vedela koostise.

Vala glasuur koogile ja tasasta spaatliga kogu kook. Lisa peale pralineesid ja lase umbes pool tundi jahtuda. Seejärel valame roosimoosi "lõket".


Video: Grillitud Liivimaa lihaveise maks hilissuvise salati ja pruunistatud sibulaga (Mai 2022).