Viimased retseptid

Russelli lihtne küpsetatud konserveeritud kartuli retsept

Russelli lihtne küpsetatud konserveeritud kartuli retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Köögiviljad
  • Juurviljad
  • Kartul
  • Kartuli lisandid
  • Küpsekartul

Mõne minutiga valmistatud maitsvad kartulid täiendavad iga sööki, eriti kana või kala.


Yorkshire, Inglismaa, Suurbritannia

Selle tegi 70 inimest

KoostisosadTeenib: 2

  • 10 g võid
  • 1 (400g) tina konserveeritud uus kartul, nõrutatud
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1 supilusikatäis rosmariini
  • 1 tl paprikat
  • 1 tl mahedat tšillipulbrit (valikuline)
  • 5-6 jahvatab troopilisi pipraterasid

MeetodEttevalmistus: 3 minutit ›Küpsetamine: 40 minutit› Valmisolek: 43 minutit

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C / gaas 6.
  2. Sulata potis või. Lisage kõik koostisosad, sealhulgas või, sobiva suurusega küpsetusnõusse.
  3. Võtke oma käed sisse ja segage kõik kokku ning katke kartulid igast küljest.
  4. Küpseta 40 minutit, keerates 2-3 korda.
  5. Serveeri! Lihtne! ja lihtsalt võrratu!

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(4)

Arvustused inglise keeles (4)

kes oleks võinud arvata, et konserveeritud kartul võib maitsta nii head ideed, et perekond armastas neid, kui tore oli koos nädala keskpaigast ilma igasuguse koorimiseta ja keetmiseta, suur tänu on meie majas nüüd tavaline-28. märts 2012

Need õitsevad hästi! Minu oma ei sisalda võid, vaid oliiviõli ja need olid jumalikud. :-)-5. märts 2018

Need olid täiesti maitsvad. Kasutasin tupsuke ristikuvõiga määret, kuna olen dieedist loobunud võist. Pean kinni 1000 kalorit päevas ja suur purk keedetud uut kartulit on vaid 214 kcal. Ma panin ürdisegusse kuuma ja magusa paprika, värske musta pipra ja vähendasin ahju aega 30 minuti võrra. Serveerisin koos konservitud tomatitega (90 kcal) ja ahjus küpsetatud Basa kalafileega sidruni- ja ürditaignaga (253 kcal.) See oli suur eine ja lisasin peale äädika ja magusa tšillipiprikastme. Ootan huviga järgmist korda, millal hakkan kana kasutama. Aitäh Russell.-26. sept 2017


Tutvuge meie retseptijuhendiga maitsvate toitude kohta, mida saate isoleeritult valmistada

Mis varitseb teie kappide tagaosas? Kas saaksite oma peret toita kaheaastase tolmuse purgi rämpsposti ja poole pakikese pastaga?

Mõni nädal tagasi tundusid sellised küsimused naeruväärsena, kui paanitsejad ja apokalüpsist ennustavad preperid ennustasid, kui me ülejäänud oma tavalist elu elasime.

Kuid äkki on koroonaviiruse murettekitav levik - sel nädalal Maailma Terviseorganisatsiooni poolt kuulutatud ülemaailmseks pandeemiaks - tõepoolest väga tõeline.

Ülaltoodud pildil on Sarah Rainey koos oma kümnekuuse pojaga. Kui teil - nagu enamikul peredel - on sügavkülmik, mõistlikult varustatud kapid ja koefitsiendid külmkapis, siis pole tõesti põhjust paanikaks, isegi isolatsiooni korral.

Ja kuna Ühendkuningriigi kohal on karantiinioht, on raske mitte pöörata oma meelt sellele, mida teeksite riikliku sulgemise korral.

Kümnekuuse lapse emana avastasin hiljuti, et ärkan öösel ja muretsen, kas peaksin varuma.

Valitsus rõhutab, et seda pole vaja, ja kampaaniad on õigesti hoiatanud, et hulgiostmine võtab vaesematelt peredelt iganädalased esmatarbekaubad.

Kuid kui viirus levib, tundub, et see pole mitte "kui", vaid "millal", kui me kõik jääme mitmeks nädalaks oma kodudesse.

Ja kuna Ühendkuningriigi kohal on karantiinioht, on raske mitte pöörata oma meelt sellele, mida teeksite riikliku sulgemise korral. Kümnekuuse lapse emana avastasin hiljuti, et ärkan öösel ja muretsen, kas peaksin varuma. Ülal on pildil Asda kauplus Londonis

Noh, kui teil - nagu enamikul peredel - on külmik mõistlikult täis, sügavkülmik, mõistlikult varustatud kapid ja koefitsiendid külmkapis, pole tõesti põhjust paanikaks isegi eraldatuse korral.

Mind on hämmastanud aarded, mille olen leidnud oma kappide tagant peidetud-ekslikult ostetud soolatud veiselihast neljapakendilise Ambrosia riisini-ja maitsvad toidujäägid, mis on jäänud eelmisest aastast sügavkülma , alates kana karrist kuni jõulupudingu plaadini.

Range söögiplaneerija ja leidlike retseptide abil saate teie ja teie pere kaks nädalat tervislikult ja rõõmsalt süüa ilma ühegi poeskäiguta.

Siin on teile üllatavalt maitsvad road, mida proovida. . .


Millised supermarketid tarnivad linnas Cullen?

Supermarketite veebiteenus Cullen: see on mugav ja suurepärane. Selline kotitäis tooteid nagu Abahna Frangipani apelsiniõie pilliroo hajuti täitmine, Activia hommikusöögipott -meejogurt ja võib -olla pudelikott tervitab ja võib sageli pakkuda selliseid kaubamärke nagu Wall ’s kuni 13,1 kg. Tee see ise natuke lihtsamaks. Kasutage kohe veebipõhist supermarketit Cullen. Teenindus toob kööki kõik. Ajavahemiku saate ise valida. Võimalik on ka tööl kolmapäeva hommikul kell 11.30, teisipäeva pärastlõunal kuni kella 14.30 või kolmapäeva õhtul kella 17.30 paiku. Hiljuti võrgus: kõik, mida vajate Supermarket Delivery Sunderlandi kohta

Toidu ostmine Cullenis
Sulle meeldib veebist osta nt. Dixons www.dixons.co.uk? See on sama lihtne: toidu tellimine veebist. Veenduge, et olete sisse logitud, otsides selliseid esemeid nagu Garners Marineeritud šalottsibul ja loomulikult Eversfieldi orgaaniline seljapeekon, suitsutatud kuivatatud. Või klõpsake soovitatud kategoorial, nagu vitamiinid ja toidulisandid, või vaadake brändilehte nt. Tõsiselt tugev. Täitke oma veebipõhine ostukorv kiiresti ja lihtsalt toidukaupadega. Järgmine samm on valida ajavahemik. Pärast kohaletoimetamist saate hõlpsalt maksta, saate maksta pangakaardiga. Teine võimalus on klõpsata ja koguda. Proovige järele: ostke toiduaineid veebist ja uurige näiteks Salenbury ’s supermarketi kohaletoimetamist Cullenis.

Telli veebist pagariäri ja lihunik
Cullenis on märkimisväärne hulk pagaritöökodasid, kes kasutavad oma kohaletoimetamisteenust. Palju erinevaid tooteid, näiteks Bammy, toob lihunik teile sealiha. Rohelise toidukaupluse kaudu saate tellida rosmariini ja mõnikord tarnivad nad supermarketi kohaletoimetamisteenuses Cullen ka ploomi või kõrvitsat. Sellel on suur eelis: värsked toiduained ilma probleemideta. Linnajook pakub maitsvat Hakutake Shiro Shochut või lihtsalt suurepärast veini, nagu Sancerre Blanc Les Caillottes, Christian Dauny. Interneti -supermarketite kojuvedu? Hankige Cola Fizz, kui teil on janu. Toidukaupade veebipood sobib kõigile. Saatjad sõidavad terve päeva ringi. Näiteks kell 9.40 ja#8217 varahommikul 14:00 ja#8217 enne õhtusööki või õhtul umbes kell 19:50 ja#8217 koos toidu kohaletoomisega Cullen. Leib koju või toidu tellimine veebist säästab palju aega. Sama kehtib ka Tesco, Lidli, Amazon Pantry, Aldi, Islandi, Waitrose, Morrisons, Sainsbury ’s, Ocado, Asda kohaletoimetamisteenuse kohta. Ja kuidas on Costcutteri, SuperValu ja Filco supermarketite teenindusega. Kas see on teie sünnipäev? Tellige pakk suupistete pirukat või maitsvaid Walkers Baked Ready soolatud krõpse 37,5 g Interneti kaudu allahindlusega. Mõnikord on vaja põhjalikku puhastamist. Otsige Internetist odavat Glade õhuvärskendajat, Clean Linen 300ml pakkumist.


  • Nigella Lawsoni uus kokasaade on jätnud vaatajad pead kratsima
  • Telekokk rääkis 71 sekundit Ühendkuningriigile, kuidas röstsaia õigesti määrida
  • Siin vaatame mitmeid muid põhiretsepte, mida kuulsad näod olid varem jaganud

Avaldatud: 22:03 BST, 25. november 2020 | Uuendatud: 7. detsembril 2020 kell 9.32 BST

Ta on puderdanud salve kalasõrmi, pannud banaanikoored karrisse ja katnud oma leivataigna leopardimustriga dušimütsiga.

Ja Nigella Lawsoni uue kokasaate vaatajad jäid sel nädalal taas pead kriimustama, kui telekokk veetis 71 sekundit varvaste kõverdamist, õpetades rahvast, kuidas röstsaiavõi võiga määrida.

Kuid ta pole kaugeltki esimene kuulsuste kokk, kes õpetas kodukokkadele kõige põhilisemaid kulinaarseid oskusi. Alates tee valmistamisest kuni munade keetmiseni on siin kõige silmatorkavamad. HANNAH FARMER annab oma otsuse ja annab nõu, kuidas neid õigesti lahendada.

Nigella Lawsonit (pildil) on mõnitatud, et ta valmistas lihtsaimast toidust eine, olles 71 sekundit kulutanud Ühendkuningriigile, kuidas õigesti röstida

TEEAEG Moodsa keerdumisega

See võib tunduda lihtne, kuid igapäevane tassi valmistamise tava on tõstetud kujutava kunsti juurde.

Heston Blumenthal suhtub tee valmistamisse nii kirglikult, et mõtles välja vidina-169,95 naela salvei teekeetja-, et see õigeks saada.

Ta ütleb, et täiuslik tass ei seisne mitte tees, vaid selle valmistamise temperatuuris (kuskil 70–100 ° C). Liiga kuum ja põletad lehti, muutes selle „kibedaks“ ja „kokkutõmbavaks“.

Ehitaja teele eelistab ta lahtist lehte Earl Grey või Darjeeling, millele on lisatud lõss.

Heston Blumenthal (pildil) suhtub tee valmistamisse nii kirglikult, et mõtles välja vidina-169,95 naela salvei teekeetja-, et see õigeks saada

Vahepeal endine The Ivy Londoni tegevjuht Mark Hix nõuab lahtise lehega inglise hommikusöögi teed Hiina potis, „mida tuleb eelsoojendada kolm ja pool minutit”. Seejärel serveeritakse seda kruusis, kõigepealt tee, koos piimaga.

Kotide osas hindavad kokad tugevat segu, näiteks Yorkshire'i teed, mida keedetakse paar minutit, nii et piima lisamisel on see Wertheri originaalse keedetud maiustuse värv.

MINU MEETOD: Hestoni õige keev vesi lisab kibedust, nii et lülitage veekeetja umbes 20 sekundit enne keetmist välja.

Pane teekott kruusi - hindan M & ampS Luxury Gold segu - vala peale vesi ja lase 90 sekundit tõmmata. Eemaldage kott ja lisage tilk piima.

SUPERIZEERI OMA KRÜBIMUNA

Delia Smith õpetas rahvast munade keetmisele oma olulises raamatus „How To Cook“ 1999. aastal. Kakskümmend üks aastat hiljem peavad nii amatöörid kui ka professionaalid tema meetodit endiselt veatuks.

Kuumuta pann külma veega keemiseni, lase õrnalt muna sisse (toatemperatuuril mitte jahtunult) ja lase minut aega podiseda. Eemaldage pann tulelt, pange kaas peale ja jätkake muna küpsetamist kuus minutit, kui teile meeldib vesine munakollane, seitse, kui see meeldib kindlamini.

Mis puutub rabelemisse ja salaküttimisse, siis tehnikad erinevad metsikult. Gordon Ramsayl on seitsmeastmeline tehnika, mis võtab segu kolmeks minutiks korduvalt kuumusest sisse ja välja, et saada tekstuur täpselt õigeks. Seejärel lisab ta maitseaineid ja - vastuoluliselt - lusikatäie crème fraiche'i.

Jamie Oliver (pildil) rääkis rahvale kord, kuidas "õigesti" muna kloppida, kasutades ainult võid, keedetud kuni see on vahune

MasterChefi John Torode kasutab oma munapudru puhul ka crème fraiche'i, samas kui Jamie Oliver ei poolda muud kui võid. Heston Blumenthal läheb aeglaselt ja aeglaselt, segades oma mune kausis kuni 20 minuti jooksul keeva vee kohal.

Mis puutub salaküttimisse, siis mõned kokad (Gordon Ramsay, Theo Randall ja Prue Leith) soovitavad muna eraldumise peatamiseks vette lisada äädikat, teised (sealhulgas Jamie, Delia ja Mary Berry) ütlevad, et see pole vajalik. Nigella lõhestab oma munad teesõelaks (nöörijuppidest vabanemiseks). Maarja kasutab alustassi. Samal ajal kui Jamie pakib toore muna toidukilesse.

MINU MEETOD: Vedelate keedumunade puhul peab see olema Delia meetod: hautatud üks minut kuumusel ja seejärel kuus minutit. Segan oma munad kastrulis väga madalal kuumusel millegi muu kui võiga lahti, see võib võtta kuni kümme minutit.

Salaküttimiseks pole äädikal vahet. Kasutage värskeid (mitte supermarketite) mune, keerake vett ja keetke täpselt kolm minutit.

ON AEG RIISILE, RIISIPABILE

Riis ei pruugi kõlada nii, nagu see vajaks retsepti - kindlasti ei pea te muud kui pakendi tagakülge lugema? - kuid seda on kurikuulsalt lihtne üle küpsetada.

Jamie Oliveri „lollikindel, probleemideta” meetod on kõige keerulisem. Alustuseks keedab ta riisi viis minutit, tühjendab selle, seejärel aurutab seda fooliumiga kaetud sõelaga, mis on riputatud üle 2,5 cm vett sisaldava panni, 8-10 minutit.

Seevastu Rick Stein valib lihtsama imendumismeetodi: vaid 350 ml vett, keedetakse 10–12 minutit kaanega, kuni kogu vedelik on imendunud.

Riigi tippkokandusekspertide ühenduse Great British Chefs sõnul on täpne suhe 1: 1,5 riisi ja vee vahel. Pange terad veepannile, laske keema tõusta ja katke seejärel kaane all ning laske keema tõusta-vee imendumiseks kulub 12–15 minutit.

MINU MEETOD: Imendumismeetod on siiani parim, saades pehme, koheva riisi.

Mõõdan inimese kohta välja 75 g, loputan riisi ja panen selle seejärel pannile vette, mis sisaldab 150 ml portsjoni kohta (seega 1: 2 suhe). Kuumuta keemiseni, keera kuumus madalamaks ja hauta kaanega kümme minutit. Lase see kahvliga kohevaks ja serveeri kohe.


Tinaheeringa retseptid

Taigna vispeldamine, mitte segamine muudab selle maisileiva heledamaks.

Siin on veel üks suurepärane tänupüha käsitöö idee, Tin Can Runner. Veel selle eest.

Need lihtsad hüpped on niiske ja maitsev maiuspala hommiku- või brantšiks.

Me võtsime krabikookidest praadimise ja sebimise vormides ja küpsetades.

See hämmastav plekk -šokolaadipiruka retsept oli peaauhinna võitnud reci.

10 portsjonit, üks tükk

Autor ütleb: Kas teate, kuidas plekk -katusega jäätis oma nime sai? Ei d.

Täiesti uut sorti pähklid: kerge jäätis, mis oli krõmpsuv, natuke tükiline.

½ oz. Pernod või absint 2 silmatilka.

Pühapähklite jaoks on see nii tõetruu kui maapähklite, vaniljejäätise ja kuuma f.

Täiesti uut tüüpi päikesekotid: kerge jäätis, mis oli krõmpsuv, natuke.

Mõne minutiga valmistatud maitsvad kartulid kiidavad kõiki toite.

Kas otsite vastupandamatu suhkrumaisisupi retsepti? Valmistan selle ette.

Alustage küpsetusvalmis Pillsbury ! ™ külmutatud suhkruküpsistega ,.

Alustasin seda möödunud aasta novembris ja olen aeglaselt seda villinud, kuid.

Leidke ja hinnake SparkRecipesis madala kalorsusega tervislikke retsepte. Lisaks kasutage meie fr.


Grillitud puuviljakebab tšillimee tilgaga

Olen juba mõnda aega ihaldanud grilltoitu. Kuid mu vöökoht ei võta midagi rasvast, nii et läksin ja ostsin endale hunniku mahlaseid virsikuid, nektariine ja erkpunaseid maasikaid ning otsustasin endale teha suure kausi puuviljase grillitud headusega.

Ma tean, et ilm on vilets ja ei sobi grillimise alustamiseks, seega on kergendus, et hea grillpanniga saan siiski suurepäraseid tulemusi. Kas see sobib ideaalselt minu uue valatud alumiiniumist grillpanni katsetamiseks?

Mulle väga meeldib punase ja musta värvikombinatsioon ning kuna see valatud alumiiniumist grillpann on House of Fraseri ülikergete köögitarvete valikust, on seda palju lihtsam kasutada, eriti pannkookide sissepööramiseks! Olin natuke mures ka selle pärast, et nüüd, kui olen uues majas ja mu uues köögis on elektripliidiplaadid (ma igatsen gaasipliiti! Ma nutan ja#8230), kuidas asjad läheksid, aga grillpann töötab elektripliitidel nii hästi kui ka tahked pliidiplaadid, gaas, keraamilised pliidiplaadid, halogeen ja induktsioon - nii mitmekülgne. Parim osa on see, et sellel on väike soon küljel, kus teie puidust või plastist spaatl saab puhata ja#8211 väga mugav.


Yotam Ottolenghi ja rsquos must laimi tofu.


Kuivatatud laimid on intensiivselt hapud ja annavad roogadele ainulaadse maalähedase happesuse. Need on eriti populaarsed Iraanis, Iraagis, Omaanis ja Pärsia lahes ning neid tuleb kas tervelt või jahvatatult, must või valge (neid kasutatakse ka erinevate nimedega, nagu Omaani pärnad, Iraani pärnad või noomi basra). Kasutage siin musta sorti, kui saate. Mulle meeldib seda roogi serveerida aurutatud valge riisi või soojade vormileibadega, et kõike üles korjata.

Ettevalmistus 10 min
Kokk 20 min
Teenib 4

1 spl siidri äädikat
2 tl tuhksuhkrut
1 väike punane sibul, kooritud ja õhukesteks ringideks lõigatud (kui teil on mandoliin)
Sool ja must pipar
600 ml päevalilleõli, praadimiseks
2 plokki eriti tugevat tofut (560 g), patsutati kuivaks ja lõigati 2 cm kuubikuteks
2 spl maisijahu
2 sibulat, kooritud ja jämedalt hakitud
6 küüslauguküünt, kooritud ja jämedalt hakitud
60 ml oliiviõli
2 tl köömneid, jämedalt purustatud uhmris
10 g kuivatatud musta laimi (umbes 2-3), villiti vürtsiveskis, et saada 2 spl
2 spl tomatipastat
20 g peterselli lehti, jämedalt hakitud
250 g beebi spinatit

Sega väikeses kausis äädikas, teelusikatäis suhkrut, punane sibul ja kaheksandik teelusikatäit soola, seejärel jäta ülejäänud roa valmistamisega tegelema.

Kuumutage päevalilleõli keskmise kuumusega pannil keskmisel kuumusel. Viska kausis tofu maisijahu, kuni see on hästi kaetud. Prae tofu kahes partiis, kuni see on krõbe ja kergelt pruunistunud - umbes kuus minutit portsjonit -, seejärel tõsta köögipaberiga vooderdatud taldrikule nõrguma.

Kuni tofu praeb, valmista kaste. Purusta sibul ja küüslauk köögikombainis, kuni need on väga peeneks hakitud (kuid mitte püreestatud). Pane oliiviõli suurele praepannile keskmisele kuumusele, seejärel prae sibulasegu, aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja kergelt pruunistunud-umbes seitse minutit. Lisa köömned, laimipulber ja tomatipasta, keeda minut, seejärel lisa 400 ml vett, viimane teelusikatäis suhkrut, teelusikatäis ja veerand soola ning paras jahvatatud pipar. Kuumuta keemiseni ja keeda aeg -ajalt segades kuus minutit, kuni see on paks ja rikkalik. Lisage tofu, petersell ja teine ​​jahvatatud pipar, segage katteks, seejärel lisage järk -järgult spinat, segades, kuni see on äsja närbunud - umbes kolm minutit.

Tõsta madalale vaagnale, vala peale marineeritud sibul ja serveeri.


VALIKUKRITEERIUMID

Kõigepealt lubage mul käsitleda seda, kuidas raamatuid bibliograafiasse valiti, ja arutada järgmist: bibliograafia kronoloogilisi piire, selle geograafilisi piire ja bibliograafilistel eesmärkidel raamatu ja ajaviite vahelist eraldusjoont määravaid tegureid, teemakategooriaid bibliograafia ja välja jäetud, üksikute teoste ajalugu reguleerivad suunised, nagu ajavahemikus 1875–1914 esmakordselt avaldatud raamatute väljaanded pärast 1914. aastat ja pärast sajandi algust välja antud raamatute väljaanded pärast 1874. aastat, ning reeglid võõrkeelsete kokaraamatute tõlkimiseks inglise keelde.

Piirid

Bibliograafia algab 1875. aastast, sest just sel ajal hakkas kasvama kokaraamatute uus massiturg. Selle kirjastamisnähtuse taga olid odavamad raamatutootmismeetodid, mille tõid kaasa täiustatud trükkimis- ja köitmistehnoloogia ning odavamad uued paberid, koos üha suureneva hulga raamatuostjatega, kes tulid kasvavast ja kirjaoskajast elanikkonnast, kellel oli rohkem raha. 2 Kokaraamatute kirjastamise suur hoog, mis algas XIX sajandi viimasel veerandil, ei peatunud aastal 1900 ning selle mahu peatamine sajandivahetusel oleks esitanud pooliku pildi mitme olulise kirjaniku loomingust, Nende hulgas Charles Herman Senn, proua Harriet Anne de Salis ja kolonel Arthur Robert Kenney-Herbert. Bibliograafia sobivam lõpp-punkt on 1914. aasta Esimese maailmasõja algusest samal aastal, mis tähistas raamatute tootmise vaheaega ja selget muutust ühiskondlikus korralduses.

Tundus õige, et geograafilised piirid, mis määravad raamatu kaasamise bibliograafiasse, olid selle perioodi piirid, seetõttu pidasin kogu Iirimaa saart Suurbritannia osaks. Tuleb aga märkida, et kogu Suurbritannia puhul olen katalooginud ainult need inglise keeles kirjutatud raamatud, kuna mul pole keeleoskust, et piisavalt uurida selliseid raamatuid nagu gaeli, manksi või kõmri keel.

Ajavahemikul ei piirdunud trükitud retseptide ja toiduvalmistamisnõuete avaldamine seotud köidetega. Väikseid brošüüre, lendlehti, retseptilehti ja muid lühiajalisi ilmusid ohtralt. Bibliograafia eesmärgil loeti iga 20 -leheküljeline või suurem väljaanne raamatuks ja kataloogiti.

Teemakategooriad

Lihtsad kokaraamatud, see tähendab toiduvalmistamise retseptide kogum, moodustavad bibliograafia selgroo ja moodustavad valdava osa siin kirjeldatud raamatutest. Kaasamiseks tuli kaaluda ka tavapärasest vormist väljapoole jäävaid kokaraamatuid ja muid kirjutisi toidu ja toiduvalmistamise teemal. Mitte kõik kokaraamatud ei ole retsepti vormingus ja nende kataloogimiseks, mis sisaldavad ainult üldisi toiduvalmistamise nõuandeid, nagu näiteks Ethel Earli raamat, oli selge juhtum. Õhtusöögid miniatuursed (1892), käputäis jutustavaid ettekandeid, sealhulgas Eliza Warreni oma Kuidas proua-abi õpetas tüdrukuid süüa tegema ja kasulik olema (1879) ning tekstid küsimuste ja vastuste kujul, nagu proua L. D. Browni oma Hea kokakunst ([1881]). Kirjeldatakse üldisi kodumajandust käsitlevaid teoseid, mis sisaldavad retsepte ja kokandusnõuandeid, tingimusel, et nende sisu koosneb rohkem kui kolmandikust kokaraamatutest, millest üks kolmandik või vähem on valmistatud Dena Attari köitest, Suurbritannias aastatel 1800–1914 ilmunud majapidamisraamatute bibliograafia (1987). Hoolikalt kaalutud raamatute kategooriad olid algselt enne üheksateistkümnendat sajandit avaldatud teoste faksid, kokaraamatute bibliograafiad, kokaraamatute ajaloolised ülevaated, gastronoomilised kirjutised, menüüraamatud, toitumist käsitlevad tekstid ja hübriidraamatud, mis ühendavad toiduvalmistamise juhised seotud teemaga. nagu aiandus. Suur otsus puudutas tohutul hulgal jooke käsitlevate raamatute lisamist või väljajätmist ning eriti raske oli koostada ja tõlgendada juhiseid raamatute valimiseks, mis käsitlevad toidu valmistamist kaubanduslikel eesmärkidel. Allpool kirjeldan tegureid, mis on seotud raamatute nendesse kategooriatesse kaasamise otsustamisega.

Kuigi algselt teisest ajastust, olid üheksateistkümnenda sajandi eelsete raamatute, näiteks Kaks viieteistkümnenda sajandi kokaraamatut (1888), mille on toimetanud Thomas Austin ja avaldanud The Early English Text Society, viitab üha kasvavale teaduslikule huvile toidu ja toiduvalmistamise vastu, nagu ka selliste autorite nagu Arnold Whitaker Oxford, John Ferguson ja W. Carew, kokaraamatute bibliograafiad ja ajaloolised ülevaated. Hazlitt. Kõigil on bibliograafias oma koht. Olen lisanud raamatuid gastronoomilistest kirjutistest, millest oli palju tähelepanu, Elizabeth Pennelli Autolycuse pühad (1896) ja George Ellwangeri oma Laua naudingud (1902) tsiteerida, kuid kaks. Nende mõtisklevad ja filosoofilised meditatsioonid on tolle aja kokakunsti mõistmiseks sama olulised kui juhendtekstid.

Kuigi need ei ole rangelt kokaraamatud, on siin kirjeldatud menüüraamatuid, sest menüü on söögi valmistamiseks vajalik eelmäng ja see on koka vallas. Veelgi enam, menüüraamatud, nagu ka gastronoomilised traktaadid, näitavad päeva söömis- ja toiduvalmistamise moodi.

Sellel perioodil oli palju raamatuid toitumise kohta üldiselt ja toidu rollist tervise hoidmisel. Enamik ei anna toiduvalmistamise eripära. Olen lisanud ainult need, mis annavad olulist teavet toidu valmistamise kohta. Raamatud retseptidest konkreetsete dieetide jaoks, näiteks proua Webster ja Jessop Apsley kokaraamat (1905) on kirjeldatud kusihappevaba dieedi järgijate jaoks, samuti raamatuid diabeetikute toiduvalmistamise kohta. Siia kuulub ka suur invaliidide retseptikogude kategooria üldiselt.

Raamatutest, milles käsitletakse kokandust ja mõnda muud teemat, on need, mille teemaks on aiandus ja toiduvalmistamine, näiteks Thomas Serle Jerroldi Meie köögiaed: taimed, mida kasvatame ja kuidas neid küpsetame (1881), on tavaliselt paigutatud tähestikuliselt puuviljade või

ILLUSTRATSIOON: Tiitelleht (kirje 821.2)

köögiviljad koos aiandusjuhistega, mis eelnevad toiduvalmistamisnõuannetele ja retseptidele. Raamatud seente kogumisest ja seente keetmisest järgivad sarnast mustrit. Raamatud ulukite küttimisest ja toiduvalmistamisest aastal Karusnaha ja sulgede sari iga köite lõpus on eraldi peatükk kokandusest. Olen kõik need raamatud katalooginud, sest need on kokkajale praktiliselt kasulikud ja keskenduvad konkreetse koostisosa valmistamisele. Raamatud seente küpsetamise ja eriti teatud ulukiliikide kohta annavad oma erialal olulise panuse.

Kaaluda võiks joogialaste raamatute bibliograafiast väljajätmist. Raamatuid, mis käsitlevad alkohoolsete jookide valmistamist, saab kokaraamatute peavoolust mugavalt eraldada. Suure hulga veini-, õlle- ja kangete alkohoolsete jookide kirjanduse lisamine oleks loonud bibliograafias tasakaalustamatuse, mis on täis numbreid teistel teemadel olevatest raamatutest. Lisaks on juba olemas bibliograafiad, mis hõlmavad alkohoolseid jooke: Andr & eacutee Simon's Bibliotheca vinaria (esmakordselt avaldatud, 1913 kordustrükk, 1979) ja tema Bibliotheca Bacchica (esmakordselt välja antud, 1927 kordustrükk, 1972) ja James Gableri põhjalik Vein sõnadesse (Baltimore, 1985) ja bibliograafia, mis sisaldab raamatuid nii alkohoolsete kui ka mittealkohoolsete jookide kohta, A. W. Nolingi Joogikirjandus (Metuchen, New Jersey: 1971). Kuigi Noling hõlmab mittealkohoolseid jooke, kirjeldab ta iga pealkirja ainult kõige lühemalt.

Olen otsustanud täielikult kirjeldada kõiki raamatuid, mis käsitlevad ainult alkoholivabade jookide valmistamist - riskides sellega, et toonased mõõdukuse pooldajad võivad end liigselt mõjutada! Enne suurt sõda ei olnud inimesed nii sõltuvuses valmistatud, kaubanduslikest jookidest nagu tänapäeval ja joogi valmistamine oli toona osa toiduvalmistamisest, ehkki vedelal kujul. Sellised raamatud nagu Tervisliku elu joogiraamat (1911) autorid Henry Valentine Knaggs ja Tädi Kate kodused joogid ([1911]), autor Helen Greig Souter, on korralikult kokaraamatud ja leiavad siit oma koha. Samuti olen püüdnud tuvastada ja kirjeldada raamatuid, mis on tee ja kohvi kirjanduses olulised vaatamisväärsused või soovitavad kollektsiooniesemed selle teema raames, näiteks Kakuzo Okakura Tee raamat (1906) või anonüümne Tass kohvi (1883). Raamat nagu Maailma joogid (1892) James Mew ja John Ashton on lisatud, sest see on suur teatmeteos, mis kirjeldab erinevate jookide ja nende valmistamise ajalugu, alkoholivabad joogid moodustavad olulise osa tervikust. Minu kriteeriumidele vastavate raamatute leidmine joogikirjanduse mere ääres oli keeruline ja seetõttu on selle valdkonna bibliograafias kahtlemata möödalaskmisi.

Kokaraamatud toidu kaubanduslikuks tootmiseks ja paljude inimeste toitlustamiseks korraga, tavaliselt institutsionaalses keskkonnas, on üldjuhul bibliograafiast välja jäetud, kuna need leiti olevat liiga tehnilised või kasutasid erimasinaid või nendega tegeleti kogustes, olid üksikisiku jaoks liiga suured. Raamatu kategooriate hulgas on enamasti kirjeldamata järgmised: raamatud professionaalsetele pagaritele nagu John Kirklandi Kaasaegne pagar, kondiiter ja toitlustusettevõte: praktiline ja teaduslik töö küpsetiste ja nendega seotud ametite jaoks raamatud jookide valmistamisest kaubanduslikus ulatuses raamatud kommide tootmisest nagu E. Skuse oma Kondiitrite käsiraamat ja praktiline suhkrukatel kogenud töömehe poolt (1878) raamatud moosi või hoidiste valmistamise kohta kui kodutööstus Edukas moosi valmistamine ja puuviljade villimine (1909) Lucy Helen Yates on näide ja sõjaväe kokkade käsiraamatud või vanglate kokaraamatud. Kuid nende kategooriate üksikuid teoseid on kataloogitud, kui olen otsustanud, et enamus retsepte teevad piisavalt väikseid koguseid, et raamatut saaks kohandada individuaalseks kasutamiseks. Piiri kaasamise ja tõrjutuse vahel ei olnud alati kerge tõmmata, eriti väikeste pagaritoodete käsiraamatute puhul, mis toodavad kaupa loendurile ja aknale ”, ja kahtlemata kahetsevad mõned lugejad sellise raamatu nagu John Skillmani väljajätmist. Pagarite juhend ja pagarite raamatukogu (1876), kuigi mõned selle leivaretseptid kasutavad üle 100 naela jahu, sisaldab retsepte väiksemate kookide ja kuklite jaoks. Mõnel juhul on kaubandusraamatutes selgelt öeldud, et avalikkus on osa nende sihtrühmast ja need köited on lisatud bibliograafiasse. Näiteks Robert Wells, kes kirjutab kondiitritoodetest ja küpsetistest, reklaamib selgesõnaliselt kolme oma raamatut, mis pakuvad huvi nii kaubandusele üldiselt kui ka eraperekondadele. Meremeeste kokakunsti tähestikuline juhend (1899), autor Thomas Francis Adkins, kirjeldatakse 1926. aasta väljaande sissejuhatuses keskmisele koduperenaisele hindamatuna. Tortide kaunistamine, ehkki oskus, mida tavaliselt harrastab professionaalne pagar, on individuaalne kunst - mitte masstootmise küsimus - ning iga huvitatud amatöör saab seda meisterdada ja kodus teha. Seetõttu on kirjed selliste raamatute kohta nagu Herr Theodore Willy Kõik torustiku kohta (1891) ja hr F. ​​Russelli oma Joonis torustik (1903).

Juhised üksikute tööde ajaloo kohta

Bibliograafia üheks eesmärgiks on esitada iga teose täielik ajalugu ja seetõttu on järgitud kõiki aastatel 1875–1914 esmakordselt avaldatud teoseid alates selle esmatrükist ehk esimesest teadaolevast väljaandest kuni viimase väljaandeni. Kuna palju perioodi raamatuid trükiti teistes väljaannetes ka pärast 1914. aastat, on kirjeid, mis kirjeldavad väljaandeid, mis langevad pärast seda kuupäeva. Tõepoolest, silmapaistval hulgal pealkirjadest avaldati pidevat ja kauakestvat avaldamist, mõnikord viiskümmend aastat või kauem. 3

1874. aasta järgselt ilmunud raamatute väljaanded, mis ilmusid esmakordselt sajandi alguses, tekitasid erilise probleemi: kas neid tuleks kirjeldada selles köites bibliograafilises seerias või kogumikus, mis on kavas hõlmata aastaid 1800–1874? Mu kolleegid ja mina leppisime viimases kursuses kokku põhjusel, et mitte ainult ei olnud kasulik rääkida ühe raamatu täielik lugu ühes köites, vaid oli asjakohane kirjeldada hilisemat väljaannet ajavahemikus. raamat oli algselt välja mõeldud. Aeg -ajalt avaldati ajavahemikul 1875–1914 uuesti raamatu, mis ilmus esmakordselt sajandi alguses, teistsuguse pealkirja või omistamismuudatusega. Näiteks, Inglise kokaraamat autor John Walsh, mis trükiti aastatel 1858 ja 1859, avaldati uuesti pealkirja all 1883. aastal Briti kokaraamat. Sarnaselt Kokandus ja kodumajandus noortele koduperenaistele, mille paljud väljaanded on Chambersi poolt välja antud XIX sajandi esimesest poolest kuni 1890ndateni, veidi muudetud pealkirjaga Chambersi kokandus noortele koduperenaistele ja nimega toimetaja Annie M. Griggs. Selliseid raamatuid pole siin kataloogitud, sest vaatamata pealkirja või omistamise erinevustele on 1874. aasta järgsete väljaannete tekstid lihtsalt kõige varasemate versioonide muudetud kujul. Lugeja võib nende raamatute jaoks siiski leida rubriigi koos lisatud kommentaaridega, mis viitavad nende päritolule enne 1875. aastat. Proua Isabella Beetoni mitmete tuletiste keerulisel juhul on esitatud ulatuslikud märkused Majapidamise juhtimise raamat (avaldatud osade kaupa 1859–1861, raamatuvormis, 1861).

On tähelepanuväärselt vähe juhtumeid, kus autori kokanduslike kirjutiste kirjeldus on jagatud sarja kahe köite vahel. Mary Hooper on üks tähelepanuväärne autor, kes on lõhe ületanud: tema Käsiraamat hommikusöögilauale ilmus esmakordselt 1873 ja Väikesed õhtusöögid aastal, samal ajal kui tema kolm muud kokaraamatut ilmusid esmakordselt aastatel 1876, 1877 ja 1882. Sellistel juhtudel olen viitanud autori varasematele töödele bibliograafiliste kommentaaride osas.

Tõlked

Uuteks teosteks on peetud algselt võõrkeelsete raamatute tõlkeid, nii et kui uue tõlke esmatrükk ilmus ajavahemikul 1875–1914, kirjeldatakse seda käesolevas köites. Näiteks Jean Anthelme Brillat-Savarini esimene tõlge inglise keelde Füsioloogiline podagra avaldamiseks Suurbritannias ilmus 1859. aastal ja kuulub aastatel 1800–1874 kavandatud köite hulka, samas kui R. E. Andersoni uue tõlke esimene trükk on dateeritud 1877. aastasse ja on siin kataloogitud.


Tervisliku toitumise

Hommikusöök nagu kuningas!

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Koostisosad

65 g mandli- või maapähklivõid

65 g või või šokolaaditükke

110 g tassi vahtrasiirupit või mett

30g Desiccated coconut, plus extra for rolling

Juhised

In a medium bowl, combine all ingredients with a wooden spoon until thoroughly mixed. Roll mixture into teaspoon-sized balls, and then roll in extra coconut to coat each ball.

Place on a baking sheet (or in a Tupperware container) and refrigerate for at least ten minutes.

Preparation time: 10 minutes, plus overnight resting Serves: 2

Koostisosad

2 tbsp Manuka honey MGO 40

2 tbsp desiccated coconut

Juhised

In a tupperware box or bowl, mix together the oats, chia, spices, sultanas and coconut milk.

Mix well together, cover and allow to rest overnight in the fridge.

The next morning, stir the oats well and add a little more milk if the mixture is too stiff, then stir in the Manuka honey and desiccated coconut.

Transfer into two bowls and top each with the sliced banana.

Preparation Time: 20 minutes

Koostisosad

400g tinned haricot beans

300g tofu, cut into chunks

4 slices of granary bread, toasted

Juhised

Add 1tsp of flaxseed oil to a saucepan and another to a large frying pan, and divide the finely diced onion between them. Fry both on low for 5-10 minutes or until completely softened. Halfway through cooking, add the crushed garlic to the saucepan and cook for a further 5 minutes.

In a preheated oven, place the sausages on a baking tray with the cherry tomatoes, and bake according to the packet instructions.

Add the drained haricot beans and hot smoked paprika to the saucepan with the onion and garlic. Sega põhjalikult. Mix in the passata and season. Bring to a simmer and cook for 10-15 minutes, or until reduced.

To make the rostis, grate the potatoes into a large bowl and then squeeze the potato to remove as much liquid as possible. Season well with salt and pepper. Place 4 metal crumpet rings into a frying pan with 1 tsp of oil in the bottom – you can make them without the rings if preferred – and firmly press the grated potatoes into the rings. Fry on a medium heat for 8-10 minutes, flipping a few times to cook through so the rostis turn golden and crisp.

To make the mushrooms, heat the last 1 tsp of oil in a frying pan, and pan-fry the mushrooms on a high heat for 4-5 minutes. Add the dried thyme and cook for a further 3-4 minutes until softened.

Make the tofu scramble: add the tofu to the onion frying pan, and mash with a fork until broken down. Season and fry on medium for 1-2 minutes or until hot through. Stir through the nutritional yeast.

To serve, pile the sausages, rosti, tofu scramble, beans, mushrooms and toast onto a plate. Slightly crush the roast tomatoes and serve on the side with a sprinkling of parsley.

Preparation Time: 2 minutes

Koostisosad

Juhised

Mash the banana with a fork until it turns into a thick paste

Beat the eggs and add to the banana along with the baking powder and vanilla.

Heat the coconut oil in a non-stick frying pan over a low to medium heat.

When the oil has melted, pour a small amount of the mixture into the pan.

Cook for up two minutes or until the pancake starts to bubble.

Flip onto the other side and cook for another one or two minutes.

Repeat until you’ve made all four pancakes.

Simply drizzle on some honey or top with fruit, nuts or a dollop of Greek yogurt.


Friday, October 28, 2011

Eat Your Roses. And Your Squash Blossoms

It was during the steamy days of summer that I gave a thorough test drive to a review copy of Eat Your Roses: Pansies, Lavender and 49 Other Delicious Edible Flowers by Denise Schreiber (St. Lynn's Press, 2011). This great kitchen and garden reference is handily bound with a sturdy wire spiral binding so that it lays flat to each page enabling the reader to tote it about during the harvest, cooking or even the selection of one's garden seedlings.

I learned so much from this book and was pleasantly surprised to learn that many of the vegetables and herbs that I let flower on after the main harvest are still able to provide food and garnish for my table. Those radishes that inevitably get past me with their growth spurts are still able to provide snappy salad toppings with their pale pink and purple blossoms. Those deep blue and purple bachelors buttons that I let reseed themselves in bits of my vegetable garden because they arere just so darn pretty and feed the pollinating insects also fed my family for the first time, strewn over our summer salads. And who knew lilac blooms were edible? I grow a stand just for its heavenly scent and color, but next Spring some lilacs will migrate into my cream cheese to be spread on a cracker for a pre-prandial snack.

Schreiber's book is loaded with color photos and each page is devoted to a different edible flower. Organized alphabetically, the book gives descriptions of how to grow, harvest and prepare each plant and also gives cautionary advice about some of their health impacts (i.e., don't consume chamomile if you are taking blood thinners). A recipe section at the back lists many scrumptious and unusual dishes that will appeal to all five senses, including Fresh Salsa with Pineapple and Nasturtiums, Watermelon and Feta Salad and Lemon Verbena Salmon.

My tastiest use of this informative book was in experimenting with squash blossoms. I had a healthy zucchini crop this summer (only three plants) with plenty of blossoms available during the really hot spells. Schreiber's book notes that "squash flowers can be stuffed with cheeses and other fillings, battered and deep fried or sauteed and added to pasta". The trick with the squash flowers is to get the male flowers (the ones without a bulbous base that indicates that a baby zucchini is on the way) when they have just started to open, as they are rather fragile and get raggedy even after a day in the sunshine. The other trick is to avoid getting stung by a bee while picking them, as they are also very attractive to the Insect Kingdom. I found that early morning, when the cold-blooded bees are still drowsy and slow, was the best time to swoop in and steal them.



I don't often have great frying success, so rather than battering and frying my blossoms, I gently rinsed and patted them dry, then laid them on a parchment-lined baking tray. I mixed up a little softened goat cheese with salt, pepper and some chopped fresh summer savory and gently stuffed my squash blossoms. I then gave my flowers a good spritz of olive oil. I popped them in the toaster oven and broiled them for a few minutes on each side, until the tops browned and the cheese started to melt.

They were decadently good and we indulged in this little snack several times over the next few weeks, subbing in cream cheese and basil and rosemary, when the goat cheese ran out and we wanted a different herb flavor. They are also terrific with a little fresh marinara on the side.

If you enjoy cooking from the garden, foraging your own grub or interesting kitchen experiments, you will want to buy your own copy of Eat Your Roses. You can purchase one at the St. Lynn's Press website ($16.95) or your favorite bookstore.

Note: I received a review copy of this book from the publisher, but was under no obligation to post a review. My comments, as always, are my own.


Vaata videot: CARA BUAT ROTI GUNA BREADMAKER NOXXA BARU. HOW TO MADE BREAD WITH NEW NOXXA BREADMAKER (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Tumi

    Paljud inimesed ajavad oma kujutlusvõime segamini mäluga...

  2. Tutankhamun

    Minu arvates olete eksinud. Ma suudan seda tõestada. Kirjutage mulle PM -is.

  3. Dashakar

  4. Rahvas ütleb sellistel puhkudel – Ahal oleks onu, vaataks endale otsa. :)



Kirjutage sõnum