Viimased retseptid

Pitsa tainas

Pitsa tainas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ma tegin pitsa tainas leivamasina juures, pannes kõigepealt vedelikud, siis ülejäänud koostisosad ja hakkasin programmi sõtkuma ja juuretama, aga kui sul masinat pole, siis ütlen, kuidas seda teha.

Sega kausis kõik koostisosad ja sõtku umbes 7-8 minutit.

Me teeme pitsa tainas palli kujul määrida vähese oliiviõliga ja jätta umbes 1 ja pooleks tunniks kerkima.

Jagame tükki Pitsa tainas neljas, sõtkuge üksteist veidi ja tehke uuesti pallikujuline, määrige need uuesti õliga ja jätke veel 30 minutiks kerkima. Keera 25 cm läbimõõduga tainas lahti, määri see uuesti õliga ja jäta umbes 10 minutiks seisma enne kastme ja ülejäänud koostisosade lisamist.

Kui soovite a Pitsa tainas paksemaks ja kohevamaks, seejärel jagage tainas kaheks.


Pitsatainas, videoretsept

Külma juuretisega pitsatainas, õhukese, peene ja krõbeda ülaosaga pitsa retsept. Külma juuretisega pitsatainas, nagu parimad pitsabaarid, õppige selle valmistamist järgides allolevat videoretsepti!

Pitsat tegin mitu korda, tavaliselt tütre soovil. Siiski pole ma siiani kunagi suutnud pitsat nii lähedal hoida suurepärase mainega ja Itaalias haritud pizzaiologa. Mõtlen, miks? Sest ennekõike ükskõik mida Pitsa tainas Ma oleksin proovinud, see ei olnud täpselt selline, nagu ma tahtsin ja nagu ma teadsin, et see võib olla: õhuke, peen, krõmpsuv, kuid mitte kõva, kergelt elastne, täiuslik.

Noh, ma sain väga hiljuti teada, mis oli põhjus. Ei midagi muud kui kiirustamine, mis tavaliselt töö ära rikub. Seega veensin end veel kord, et on teatud asju, mida kiirel kiirusel tehes ei tule kunagi välja nagu sina rahulikult. Üks neist on pitsatainas.

Kust tuli idee kauaküpsenud pitsaletist?

Jah, protsess on pikk, kuid selle pitsataigna puhul on kõige pikem ooteaeg. Nii et me ei pinguta rohkem, vaid ootame natuke kauem tõeliselt erilist pitsat.

Selle külma juuretisega pitsataina valmistamise protsessi avastasin Itaalia foorumist Profumi Dal Forno. Proovisin seda kodus kolm korda, enne kui edasi andsin. Iga kord erakordsete tulemustega. Edu on kindel tingimusel, et järgitakse retsepti juhiseid. Isegi need, mis esmapilgul tunduvad veidrad!

Lühike ajalugu

Ma ei taha laskuda liiga palju ajaloolistesse või tehnilistesse detailidesse. Väga lühidalt ütlen teile järgmist: tundub, et esimest korda mainiti sõna "pizza" kirjalikult 997. aastal Itaalia linnas Gaeta. Ühes dokumendis oli ette nähtud, et talupoeg võlgneb piiskopile teatud arvu "pitsasid" ehk lamedaid pirukaid juustuga.

Kindel on see, et ei siis ega ka järgnevatel sajanditel, mil pitsast sai Napoli vaese teki ülipopulaarne toit, ei kasutatud tainast õllepärmi. Seda hakati pagaritööstuses kasutama alles XIX sajandil. Seetõttu oli algselt pitsa tainas valmistatud looduslikust majoneesist ja aeglase käärimisega.

Tainas, mille retsepti ma teile täna pakun, ei sisalda looduslikku majoneesi. Pärast tööstuslikku tootmist asendati see õllepärmiga (pagaripärm). Säilinud on aga tööviis, taigna pikk kergitamine. Pärmi tarbimist hoitakse väga vähe, nii et külmkapis toimuv kääritamine ja # 8211 võtab üsna kaua aega. Tulemuseks on tainas, milles pärm ja tainas valmivad ideaalselt, arendades erilist maitset ja tekstuuri. Lisaks on see pitsatainas palju kergemini seeditav kui kõrge õllepärmi sisaldusega.

Selleks, et kogu protsess oleks väga selge, oleme teile ette valmistanud videoversiooni retsepti, mida saate kohe pärast koostisosade loendit vaadata. Kui soovite tekstiversiooni, leiate selle artikli lõpust.

Pange tähele, et see on pitsa taigna retsept, mida saate kasutada oma lemmik pitsa jaoks. Oma lemmik pitsa retseptiga tulen tulevases osas tagasi.


Pitsatainas ilma pärmita

Selle retsepti jaoks see võttis eest pärmivaba pitsa sa vajad:

250 ml piima
100 ml vett
100 ml õli
soola
nii palju jahu kui see sisaldab

Valage vett, jogurtit ja soola nii palju, kui olete oma toidus harjunud. Siin pole ranged reeglid, nagu ka köögis üldiselt. Segage neid väga hästi, seejärel valage õli ja jätkake segamist. Kui kõik koostisosad on hästi segunenud, hakake jahu järk -järgult lisama. Jahu paned nii palju kui vaja, et saada pehme tainas, mis enam käte külge ei kleepu. Seda tuleb lisada järk -järgult, kuni tainas võtab kuju.


Pitsa tainas - Gennaro Contaldo retsept

Mis puutub pitsasse, siis koostisosad ja alus on edu saladused. A la carte lett ja kvaliteetsed koostisosad aitavad teil kööki pitsat saada nagu Itaalia restoranides.

Ja kuna see kõik puudutab itaallasi ja me teame, et nad on pitsaeksperdid, siis täna pakume teile countertopi retsepti, mida te ei eksi. & Icirci kuulub kuulsale kokale Gennaro Contaldole ja on valmistatud ainult neljast koostisosast: jahu, vesi, pärm ja sool.

Sõelu jahu kaussi ja aseta sellele sool. Sega pärm leige veega ja jäta mõneks minutiks seisma. Vala segu jahule ja lisa lusikaga, seejärel hakka käsitsi sõtkuma.

Kui jahu on segunenud, eemaldage tainas tööpinnalt ja alustage kätega sõtkumist. Sõtku jahuga vooderdatud laual paar minutit, kuni tainas enam käte külge ei kleepu.

Jagage tainas 3 või 4 palliks, sõltuvalt sellest, kui palju pitsasid soovite saada ja kui suured. Lase tainapallidel kaetud alusel kerkida.

Kui olete valmis, määrige tainas käsitsi letile. Ärge kasutage keerutit, et vältida õhumullide purunemist. Pane oma lemmik lisandid ja küpseta pitsat 200 kraadi juures 8-10 minutit.

Seda peab ka nägema.


Kuidas pitsat küpsetada?

Pitsaküpsetamise kohta tuleb öelda, et ideaalne variant on puuahi, tellisküttega, millele järgneb keraamiline plaat või korteriahjude jaoks mõeldud kivi (pitsakivi). Nendel kahel juhul saab taigna tööpinnale määrida õhukesele mannale (jahu asemel). Mitte mingit manna, vaid peent manna, peaaegu mannajahu. Kui manna on liiga suur, tekivad küpsetamisel liivale sarnased kõvad terad. Ja maisijahu on erinevatest teradest ja # 8230.so ja mannast. Kui see on liiga suur, võite seda kohviveskiga veidi jahvatada.

Maitse, mida pitsa puuahjus saab, on võrratu! Ja see, kuidas seal soojust jaotatakse, on ainulaadne! Asjaolu, et kuuma tellistest ahju kuppel kiirgab soojust igast küljest (ja üle selle), vähendab küpsetusaega 4-7 minutini. Milline krõmpsuv pitsatainas tuleb koldest välja!

See üritab jäljendada ka korteriahjudes kasutatavat pitsakivi & # 8230, et öelda, et see mõnevõrra õnnestub. Küpsetatud pitsat on niimoodi üsna raske käsitseda, pizza sisestamiseks ja ahjust eemaldamiseks vajate spetsiaalseid labidasid / kaubaaluseid, kuid tulemus on rahuldav.

Teine üldine kaalutlus on kõrge küpsetustemperatuur mis tahes pitsast ja # 8211 üle 230 C (gaasiahjude maksimaalne aste). Tavaliselt valmib pitsa 10-20 minutiga (olenevalt ahjust).

Ja viimane märkus puudutaks katmist. Rumeenias on tendents, et pitsa lämmatatakse erinevate lisanditega, mida originaalversioonides ei pruugi olla. See on korras, kuni algset nime ei kasutata. Igaühel on õigus pitsat kohandada nii, nagu ta tahab ja käepärast. Pizza on külmkapijääkide peamine taaskasutusfaktor, mis tähendab pere eelarvelist kokkuhoidu. Kui see tuleb maitsev ja kõigile meeldib, siis seda parem! See on see, mis meil on, sellega me marsime!

Allpool toodud kogustest tuleb välja 5 ümmargust pitsialust läbimõõduga 30 cm. Kahe ristkülikukujulise ahjuplaadi (42 x 30) jaoks valmistage tainas 600 g jahust (korrutage 0,75 alltoodud koostisosaga).


Parim tainas pirukate, pitsa ja struudli jaoks. Ei mingit kära!

Täna õpetan teile, kuidas valmistada maitsvat tainast pirukate, pitsa, struudli jms jaoks. Te ei pea seda tainast mudima nagu klassikalist, kuni see ei kleepu käte külge, peate lihtsalt koostisosad segama ja laskma tainal kerkida. Retsepti selgitatakse samm -sammult allolevates ridades.

Taigna jaoks vajalikud koostisosad:

  • 1 kg nisujahu
  • 2 muna, 2 pärmikuubikut
  • 1 kotike küpsetuspulbrit, 2 sl suhkrut
  • 2 tl soola, 500 ml värsket piima
  • 200 ml päevalilleõli

Valmistamismeetod:

Lahusta pärm 100 ml piimas. Lisage 1 supilusikatäis suhkrut ja segage. Kata pärm puhta lapiga ja jäta 15-20 minutiks kerkima.

Sõelu nisujahu suurde kaussi. Seejärel lisa küpsetuspulber, hapuoblikas, munad, ülejäänud suhkur, sool, piim ja päevalilleõli. Kui tahame seda tainast kookide valmistamiseks kasutada, peame lisama 4 supilusikatäit suhkrut, sest see peab olema palju magusam.

Segage hästi, kuni kõik koostisosad on ühendatud. Katke tainas puhta lapiga või köögirätikuga ja jätke see umbes 45-60 minutiks sooja kohta kahekordseks.

Kui tainas on piisavalt kerkinud, viime selle jahuga ülepuistatud tööpinnale ja valmistame sellest pitsat, pirukaid, struudlit jne. Seda tainast on lihtne valmistada, seda pole vaja sõtkuda ja see on väga maitsev.

Kui teile meie retsept meeldis, soovitan seda oma sõpradega jagada. Kindlasti tahavad nad ka seda proovida.


Ehtne Itaalia pitsatainas

Koostis:

poolteist tassi sooja vett
20 g tavalist pärmi (kuivatamata)
3 ja 3/4 tassi valget jahu
poolteist teelusikatäit soola
veerand tassi oliiviõli (eelistatavalt ekstra neitsi)
teelusikatäis küüslauku

Purustage drodjia poolteist tassi sooja veega, segage ja pange kõrvale. Sega kausis jahu ja sool. Lisa oliiviõli ning vee ja pärmi segu. Nüüd saate lisada ka küüslauku. Sõtku ja sega, kuni saad tainapalli. Jätka taigna sõtkumist tasasel pinnal, jahuga üle puistatud, 5-10 minutit.

Pane taigen vähese õliga määritud kaussi, kata kaanega ja lase 90 minutit -2 tundi kerkida, kuni tainas on kahekordistunud. Pöörake see tööpinnale ümber ja jagage tainas kaheks (2 suure pitsat) või 4 (4 ühe inimese pitsat).

Rullige iga lõik ja moodustage ring, lamendage see käsitsi (ärge kasutage keerdumist) ja asetage see tasasele pinnale, kergelt kates. Lase 30 minutit kerkida. Tõmmake oma käega tainast ja andke sellele soovitud lõplik kuju. Itaallased väldivad taignarulli kasutamist, sest see eemaldab tainast õhu ja kaotab seega a konsistentsi ja autentse maitse Itaalia pitsa tainas.


Pitsa taigen ja traditsiooniline Itaalia retsept

Olen proovinud mitmeid pizzaplaatide variante, kuid see tundub olevat kõige sobivam. See on traditsiooniline Itaalia pizzaplaadi retsept ja järgib täielikult Itaalia koka Gennaro Contaldo, Jamie Oliveri hea sõbra retsepti.

Kõik, mida vajate, on mõned põhilised koostisosad: jahu, pärm, vesi ja sool. Raske osa on esialgu kannatlik olla, tainast vähemalt tund aega kergitada, kuid siis küpsetatakse ahjus 6–10 minutit 220 kraadi juures, alumisel astmel, kuid see sõltub igast ahi ja tasapinnaline ventilatsioon. Kasutasin elektriahju.

Selle iidse kulinaariatoote ajaloolistest andmetest teame, et terminit pizza mainiti esmakordselt ladina käsikirjas Lõuna -Itaalias, Gaeta piirkonnast Lazio. Tol ajal teenisid seda itaallased ja emigrandid, kuni II maailmasõjani, kui Itaalias paiknevad alliansi väed hakkasid seda regulaarselt tarbima, levisid see seega teistesse riikidesse. Tänane pitsa, peal tomatikastmega, leiutati Napolis (esialgu oli see omamoodi focaccia) ja selle täisnimi, nagu väidavad napolilased, on traditsiooniline Napoli pizza. Teoreetiliselt leiate Napolis parima pitsa kogu Itaalias.

Mis puudutab peamist koostisosa, jahu, siis me kõik teame, et valget jahu on mitut tüüpi, tüüp 000, tüüp 550 või tüüp 650. Kuigi paljudes retseptides soovitatakse 000 jahu (jahu 00 Itaalias), kasutame seda. peenete küpsetiste ja kookide jaoks on palju Itaalia retsepte, mis soovitavad kasutada 550 tüüpi jahu (st jahu 0 Itaalias). Soovitan kasutada ka 550 jahu, sest see sisaldab mõningaid toitaineid (kiudaineid ja aminohappeid), võrreldes tüübiga 000, milles puuduvad igasugused toitained, olles kõige rafineeritum kõikidest valgetest jahudest.

Parim pitsa on see, mis on küpsetatud koldel, aga ka kodune ahi on väga hea. Kui teil on ka pliidiplaat, mis on vastupidav temperatuurile 200 kraadi, tavaliselt kordieriit või keraamika, siis on see ideaalne. Kui ei, siis on ka ahjuplaat hea, kuid eelsoojendage seda ahjuga samal ajal.


Alkoholivaba pitsa retsept õllega

  • 200 grammi jahu.
  • 125 ml õlut,
  • 2 supilusikatäit oliiviõli.
  • Sall.

Valmistamismeetod: Alustage nagu eelmises retseptis, segage jahu soolaga ja lisage õli. Siis teeme vee kasutamise asemel õllega ja see seguneb väga hästi. lahkuma puhata 30 minutit, tainas ei tõuse, sest sellel pole pärmi. Asetage tainas alusele, nagu eelmises retseptis. Ja küpsetamist jätkasime vaid 5 minutit.


Kasulik nõuanne

Pizza valmistamine nagu pitsabaaris on tõeline kunst, kuid kui soovite, võite alati õppida maitsvat ja omatehtud toitu valmistama. Neid lihtsaid retsepte kasutades saate valmistada roa tuleviku jaoks väga peene aluse.

Selleks, et pitsa jääks õhuke ja pärast küpsetamist on vaja leht väga õhukeseks rullida, paksusega 1,5-2,5 mm ja küpsetada temperatuuril 200-300 kraadi.

Selle maitsva roa valmistamisel saate kasutada ka väikest saladust. Halb kodune katvus toimib, kui ülemisel ja alumisel riiulil kuumutatakse kahte küpsetusplaati.

Alumine pann kogub kogu kuumuse ja annab selle ülemisele osale, mille peal asetseb toorik. Selle lihtsa saladusega pitsa küpsetatakse palju kiiremini ja jääb õhukeseks.

Pärast väikese energia tarbimist saab iga koduperenaine oma perele ja sõpradele meeldida õhukese pitsaga, täidisega igale maitsele. Täiendusena võite ohutult kasutada kõike, mis külmkapis on: vorstid, liha, sibul, paprika, tomatid, anšoovised, erinevat tüüpi juust, seened, hapukurk, konserveeritud mais.

Katsetades ja fantaseerides saate luua tõelise kulinaarse meistriteose.


Hea pitsa on tuntud oma taigna poolest ja Napoli pizza on & # 8220acea & # 8221 pitsa. Nii valmistasime ette ka pitsataigna retsepti, mida saate kiiresti kodus valmistada.

Nagu nimigi ütleb, on Napoli pitsa päritolu Napolist. Ja nagu igal kuulsal toidul, on sellel kindlasti palju variatsioone, mis kõik on & # 8220 autentsed & # 8221. Meil on ka Napoli stiilis pitsataigna retsept, mida saate kiiresti kodus valmistada.

Koostis (4 portsjoni jaoks):

1 tl kuiva aktiivset pärmi
1 tl riivsuhkrut
350 grammi jahu tüüpi & # 82200 & # 8221
150 grammi jahu tüüpi & # 822000 & # 8221
1 1/4 tl soola
300 ml vett
2 & # 8211 3 supilusikatäit oliiviõli

Valmistamismeetod

Kuiv aktiivpärm lahustatakse tassis 150 ml sooja veega ja lisatakse suhkur. Sega kausis kahte tüüpi jahu ja tee jahu keskele auk. Lisage sool ja valage vesi, milles pärm lahustasite.

Lisage 2 supilusikatäit oliiviõli ja veel 150 ml sooja vett.

Sega kõik läbi ja sõtku tainast, kuni see muutub väga peeneks. Vormige tainast pall ja asetage see kaussi, mille olete eelnevalt veidi oliiviõliga määritud. Kata toidukilega ja jäta kuumusesse umbes kaheks tunniks kerkima.

Kahe tunni pärast vajutage kergelt sõrmedega tainast, kuni see kergelt tühjeneb. Kata see niiske lapiga ja jäta veel tunniks kerkima.

Seejärel laota tainas alusele, kuhu paned küpsetuspaberi. Jätke välisservad veidi üle salve serva välja. Tainas on valmis igaks pitsaretseptiks, mida soovite valmistada.

Küpseta pitsat umbes 15 ja # 8211 20 minutit temperatuuril 220 kraadi.

Näpunäiteid

Oluline on jätta tainas kerkima alale, kus temperatuur on veidi kõrgem kui tavaline toatemperatuur 18 & # 8211 20 kraadi Celsiuse järgi.

Ärge kasutage väänamist taigna venitamiseks. Selleks kasutage oma käsi enesekindlalt.

Meie soovitus

Kui teil pole mõlemat tüüpi jahu, võite kasutada pitsajahu segu. Valisime Petrast jahu (number 9), mille leidsime aadressilt Nisu hinnaga 25 lei 1 kilogramm. Tulemus oli täiuslik.



Kommentaarid:

  1. Renato

    faaaaa lõbus))))

  2. Shelomo

    Kahju, et ma praegu arutelus osaleda ei saa. See ei ole piisav teave. Kuid see teema huvitab mind väga.



Kirjutage sõnum